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立冬时节，在北方大部分地方都有立冬吃饺子的风俗。我虽然是地道的南方人，却也跟北方人一样爱吃饺子，连我妈都说我应该生活在北方。冬天吃饺子，不少人喜欢韭菜馅、萝卜馅、猪肉白菜馅、三鲜馅等口味的饺子。我最近爱吃用茭白搭配鸡胸肉做的饺子，营养又好吃，比萝卜白菜香，比韭菜鲜，很多人都没吃过。


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茭白是一种水生蔬菜，含有蛋白质、粗纤维和多种氨基酸，营养极高，被称为“水中人参”。茭白热量很低，每100克茭白热量只有26卡，用低脂肪的鸡胸肉搭配茭白包饺子，香嫩爽口，好吃又不会长肉。今天就给大家分享一下茭白鸡肉馅饺子的做法，需要准备的食材有：茭白 2根，鸡胸肉 1大块，生姜 1块，生抽 3勺，蚝油 2勺，玉米淀粉 2勺，食用油 适量，饺子皮 半斤，盐 适量，饺子蘸辣椒酱 适量。


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茭白清洗干净沥一下水分，用小刀把茭白缝隙间残留的外皮削干净，切成滚刀块。立冬前后是茭白采收的尾期，这个时候再不吃就要过季了。


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鸡胸肉撕掉表面的一层薄膜，清理干净沥一下水分，切成大约2厘米的肉块。


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鸡胸肉块放入绞肉机里，打10秒左右，打成肉末取出来。家里喜欢吃有点颗粒感的肉末，我打的不是特别细腻。用绞肉机打肉末要比手工剁肉省时省力，干净卫生。


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茭白放入绞肉机里，打20秒左右，打成颗粒物。如果没有绞肉机，可以把茭白切成薄片再切条，最后改刀切成小丁。


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鸡胸肉末、茭白碎放入大碗里，加入切碎的姜末，生抽、蚝油和玉米淀粉一起混合均匀。生抽、蚝油主要是用来调味，分量根据个人的口味灵活调整。调饺子馅，不建议用盐，会把鸡胸肉里的水分腌出来，口感不好。


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茭白鸡肉馅加一点食用油腌制10分钟，鸡胸肉本身脂肪比较低，加玉米淀粉和食用油腌制后口感比较嫩，就不需要往肉馅里打水了。


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取一张饺子皮，放上适量的茭白肉馅，在饺子皮的边缘抹一点点水，包成喜欢的样子。南方人包饺子，基本上都是买现成的饺子皮，不用和面不用擀皮，省事很多。


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这是一部分包好的饺子，要是不着急吃的话，可以放到冰箱里冷冻起来，当成早餐也不错。


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烧一锅热开水，锅里放一点点盐，放入饺子煮到浮起，中途加2次水，彻底煮熟就可以捞出来享用了。现在天气比较冷，吃饺子搭配一点辣椒酱，吃完再喝一点饺子汤，吃饱喝足，一点都不觉得冷了。


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—龙宝小提示—1.调饺子馅，用生抽和蚝油代替盐，更容易入味。