油条是我们中国特有的小吃，几乎在每个城市都能找到它的身影，1碗热腾腾的豆浆，再加上2根酥脆蓬松的油条，便是大多数人早餐的标准配置，既好吃，又十分的接地气，其实它们的做法并不难，1碗面粉，1枚鸡蛋，在家就能轻松搞定，口感香甜起酥超级诱人。

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好些人在家炸油条的时候，常常会把它们炸的又干又瘪，吃起来不仅感觉硬，而且膨胀不起来，导致失败的原因主要有以下两点，一是面团没有充分发酵到位（把控好低温和时间两个因素），二是不懂的控制油温，与选择哪种型号的面粉基本上，没有太大的关联。
【香酥小油条的做法，面团低温长时间发酵是重点，香甜起酥超级诱人】【食材配料】：面粉、鸡蛋、温水、食用油、酵母粉。
【制作过程】：


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1、首先，准备300克普通面粉，5克的酵母粉，1枚新鲜的鸡蛋，将它们倒入面盆中后，再添入适量的温水（切忌放开水或者冷水，否则不容易发酵起来），将它们顺着同个方向搅拌成絮状，状态如上图所示即可。


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2、然后，再在盆中加入15毫升的食用油，继续揉搓3-5分钟，直到把它揉搓柔软又光滑的面团为止，再加盖上一层保鲜膜，把它们放入冰箱中冷藏1夜后，再取出使用。


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3、文中图片是隔夜发酵好的面团，它们的黏性已经变得非常的大，把它取出来，放在案板上，直接用擀面杖将它擀平整即可（动作轻缓），切忌将它重新揉面、排气，着是制作香酥小油条的一个重要细节，稍有不慎就会出错，进而导致失败。


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4、然后，再将它切成长条，再找根筷子从中间压下去，压出明显的痕迹出来后，再将它们切成2段，并且重新叠起来，最后，将2端捏起来，油条的模样就呈现在大家眼前了，全部弄好后，再盖上一层保鲜膜，让它们继续醒发10分钟。


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5、锅中倒入适量的食用油（保持完全浸没状态即可），待油温提升至3-4成热时（120度），再将弄好的油条逐个放入热油中炸，炸的时候，需用筷子不停的搅动，直到将它们炸至金黄酥皮为止，即可出锅装盘，家常版香酥小油条制作完成，口感香甜酥脆，再来1碗豆浆就更完美啦！
【温馨提示】
1、选择普通低筋面粉就可以做油条，重点是要面团充分发酵到位（尽量保持低温状态），这样才会炸出蓬松、酥脆的效果出来。
2、另外，油温的掌控也是非常重要的，正常情况下，以120度左右的温度最为合适，全程开中小火浸炸至即可。