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参考分量：6个 #家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料

• 安佳黄油 16克
• 低筋粉 110克
• 高筋粉 70克
• 细砂糖 40克
• 盐 1.5克
• 奶粉 5克
• 蛋黄 1个
• 水 85克
• 泡打粉 7克
• 色拉油 250克
• 蛋白霜材料：蛋清 蛋清
• 糖粉 150克
• 柠檬汁 5克
• 蓝色、紫色色素 适量

做法步骤

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1、黄油软化后加入细砂糖，奶粉，盐一起搅打均匀（会有点干，散开的状态）加入蛋黄搅拌均匀


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2、再分次加入水搅拌均匀


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3、分次筛出高筋粉，低筋粉和泡打粉


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4、用手揉成团即可，不要揉太长时间，静置30分钟


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5、静置好后，面团擀成1cm厚的面片


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6、用甜甜圈模具刻出甜甜圈形状


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7、刻出来的甜甜圈面圈放在撒了粉的烤盘里，稍微放置发酵下


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8、色拉油烧热，发酵好的甜甜圈面圈放到油锅里炸，炸至两面金黄色即可，冷却备用


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9、将蛋清加柠檬汁快速打发


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10、筛入糖粉继续快速搅拌


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11、在打好的蛋白霜里加入蓝色，紫色色素，用牙签稍微搅拌划出纹路（不能拌匀）


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12、将甜甜圈放入打好的糖霜中粘好面


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13、放入冷凉架上待糖霜凝固即可
小贴士1.该甜甜圈剩下的面可以重新捏成团，松弛15分钟后再次擀开再刻2.炸甜甜圈的时候，一面黄了要及时翻过来，注意别炸黑了
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