1、四季豆没炒熟吃了会中毒吗四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性 ， 会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症 。此外 ， 皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状 。皂素主要在四季豆的外皮内 ， 只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟 ， 就能破坏其毒性 。
中毒现象：四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时 。中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便 。呕吐少则数次 ， 多者可过10余次 。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉 。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状 。
注：四季豆中毒的病程较短，一般在1天2天内 ， 甚至数小时内就可恢夏健康，若中毒严重者请及时去医院就医 。
2、芹菜没炒熟吃有毒吗芹菜无毒可以生吃 。
芹菜 ， 别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物 。原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培 。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史 。起初仅作为观赏植物种植，后作食用 ， 经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹，中国芹菜 。本芹在我国各地广泛分布 ， 而河北遵化、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地 。
3、茄子没炒熟吃了后会怎么茄子没烧熟，少量吃用没有事 。但大量生吃茄子易中毒 。
【四季豆没炒熟吃了会中毒吗】茄子，茄科，茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木 。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等 。
注意：
⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此 ， 身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
⒉孕妇朋友在选择茄子的时候 ， 也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃 。茄子性寒 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子 。
4、长豆角没炒熟有毒吗长豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟后毒素才可被破坏，所以食用未煮熟的豆角后易中毒，中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。
长豆角里的毒素要在100摄氏度开水中煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟后再食用 。判断豆角是否熟透的方法是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味即可 。

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