求助做包子时发面的技巧 _求助

1、求助做包子时发面的技巧发面所需材料：普通小麦粉或中筋粉650g，酵母3、5g，水350毫升
技巧：
1、和面时，酵母水从中间开始一点一点倒入。一边揉面一边加水，直到面都揉到一起，用手按感觉面有一定硬度。这时还需要多揉一会面，使做出的包子更松软可口。
2、将面揉光滑，在装面的盆子上盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用筷子，戳一个洞。
3、将其放在20多度室温的环境下发酵3到4个小时。如果室温较低，可在面盆上盖一个被子。
4、时间到了后，打开保鲜膜，用手指粘些面粉，对面团戳洞，检验是否发酵好。如果洞不变形，并能看到有明显蜂窝状结构，证明已发酵好。如果未见上述情况，将保鲜膜重新盖好，多发酵一段时间至出现上述现象即可。
5、此时，发面已经完全做好，可以准备开始包美味的包子。
2、酵母粉发面的包子做法1、做包子的面发酵时，加入一些米酒更好。
2、准备干净盆倒入适量面粉，将一碗米酒中加入适量清水搅匀，缓缓倒入面粉中。
3、最好分三次倒入，每次少加一点，不一定要加完，用筷子搅成絮状为标准。
4、再用手揉成光滑面团，包上保鲜膜静置发酵三十分钟即可。
3、蒸馍发面的技巧1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
4、医用效母片跟发面的效母有区别吗医用酵母片和酵母虽然同是酵母，但是酵母产品又分为几种，以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母、药用酵母。
医用酵母制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。相似却又不同，不能代替食用。
【求助做包子时发面的技巧】医用酵母片是严格按照相关制度生产的，其内的酵母含量活性也都是固定，不可用发面酵母代替。

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