海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所以海参被视为非常珍贵的滋补食品，海参怎么吃最有营养呢？
海参粥
做法：粳米煮好粥以后，将切碎的海参放入粥中，同时放入少量盐、汤 ， 适量生姜末 ， 再熬五分钟即可 。
功效：海参粥很好地保存了海参的营养，并且生姜具有暖胃作用，尤其适宜体弱的老年人，产后体虚的女性 。
海参鸡蛋羹
做法：将两个鸡蛋敲破后，搅拌均匀，加适量白开水继续搅匀，加入少量盐、油，切碎的海参和木耳，一起蒸成鸡蛋羹即可 。
功效：滋阴养血 。
海参蘑菇汤
做法：海参切条，蘑菇切片、与玉兰片、虾皮一起放入砂锅中熬汤调味即可 。
功效：滋补佳品 ， 尤其适宜中老年人 。
海参养生汤
做法：勺一锅沸水，加入料酒、糖、味精少许 ， 煮沸后放入泡发好的海参，30秒后捞出，摆入汤盅中 。另煮少量水，倒入鸡汤、盐、味精、鸡精 ， 沸腾后倒入汤盅中，表面盖上一层盐水焯过的油菜心和海带即可 。
功效：补肾益精、养血润燥、除湿利尿 。
蝴蝶海参
材料：水发海参250克；鸡茸120克，鱼翅针24根，黑芝麻24粒黄瓜皮、冬菇、火腿切成丝各适量；清汤400克，精盐2克，料酒5克，味精2克，鸡蛋清1个 。
做法：将海参改刀成大片，并修整成蝴蝶翅膀状；鸡茸加入蛋清、精盐、料酒、味精、清水调好口味，用力顺一方向搅上劲后做成蝴蝶身状 。再用小刀分割其身上花纹 ， 嵌入黄瓜丝、火腿丝和冬菇丝 。用黑芝麻点缀眼睛 。鱼翅针做其须，摆入平盘上笼蒸5~6分钟 。勺内加入清汤、精盐、料酒、味精 。拂起后去除浮沫，倒入平煲内，将蒸好的海参摆入煲内即成 。
功效：含有丰富的钙、磷、铁质，具有补肾壮阳、益气滋阴的功效 。
首乌炖海参
材料：何首乌24克 ， 海参60克，红枣8枚，精盐、猪油各适量 。
【海参怎么吃最有营养】做法：将海参用温水浸发，放入清水中，用刷子反复刷洗干净，切成小块，放人开水中略煮 ， 捞出，再次清洗净，待用 。把红枣去核，用温水浸软，清洗 ， 待用 。将全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量 ， 再放人猪油、精盐，炖盅加盖，文火隔水煮2小时即可 。
功效：补血益精，滋阴养肝 。
海参的贮存方法
干海参放在密闭的玻璃瓶中置于干燥阴凉处，可以存放2年时间；
发好的海参可以放在冷冻柜中保存 ， 食用的时候用冷水浸泡，千万不要用热水 。发好的海参应该在半个月内食用完毕，否则海参的营养价值所剩无几，因为海参浸泡次数越多，流失的营养成分就越多 。

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