红烧牛肉怎么做好吃又嫩 _红烧

1、红烧牛肉怎么做好吃又嫩红烧牛肉的简单做法

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牛肉尽量用新鲜的肉，猪肥肉切薄片备用。

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牛肉把纹理切断，切成0.5厘米的片。

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猪肥肉片入锅小火炒出油，加入八角面10g左右调味。

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放入牛肉适当翻炒，不要一直搅拌。

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准备葱段、姜片、蒜粒。

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牛肉自身水份一定要炒干，如果没炒干这道菜就全军覆没了。

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放入葱姜蒜翻炒出香味。

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放入盐和40g八角面翻炒，倒酱油调色，翻炒均匀倒入开水。牛肉嫩开水倒少一些，牛肉老的话开水至少没过肉。

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红薯土豆胡萝卜切大块备用。

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牛肉炖烂（半小时至两小时）加入步骤9食材。

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炖至土豆熟加入冻豆腐块，焖煮3分钟。

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加入韭菜段，搅拌均匀。

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搅拌均匀，成品出锅。
2、怎样烧牛肉，教你做红烧牛肉1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
3、红烧牛肉的营养价值1、红烧牛肉的营养价值：
主要是富含优质蛋白质、核苷酸。
⑴红烧牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
⑵红烧牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
⑶红烧牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
⑷红烧牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
⑸红烧牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

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