1、红烧牛肉的制作方法1、材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉 。
2、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ， 最好沥干水分 。
3、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后，用保鲜膜包?。?腌制2个小时左右 。
4、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块 ， 过水备用，姜切片，备用 。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉 。
5、在锅内倒一层色拉油 。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ， 在将牛肉放入，翻炒一下 。
6、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开 。
7、待牛肉的香味儿出来时 ， 再倒入清水，水量是完全没过牛肉 ， 进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡 ， 这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可！
2、红烧牛肉的家常做法窍门【红烧牛肉的制作方法】1、食材：牛肉适量、土豆适量、香葱适量、大蒜适量、盐适量、油适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量、酒适量 。
2、首先牛肉切?。庋龀隼吹呐Ｈ饣岷苣郏?放入酱油、糖、鸡精、淀粉、油、孜然粉搅拌均匀，放入冰箱里腌制半小时 。
3、准备材料，土豆和香葱，香葱切片 ， 土豆削皮切小块，水烧开绰水，土豆绰水去淀粉，口感会更脆口 ， 盛出备用 。
4、锅里放入油，油温烧至三分热，倒入香葱和大蒜爆香，加入土豆翻炒加盐和开水，烧3分钟 。
5、土豆煮熟放入酒、酱油、再将牛肉倒入锅里翻炒，炒至牛肉颜色变化 ， 大概两分钟左右，就起锅，炒久牛肉变硬，影响口感 。
6、一道嫩滑的牛肉出锅了，吃起来鲜嫩爽滑，不老不柴 。
3、红烧牛肉树菇煲1、材料：牛肉，干菇，老抽，红糖，葱 ， 姜，干辣椒，八角 ， 大料，桂皮，盐适量 。
2、将牛肉洗净切成小块 ， 如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下 ， 略微逼出多余的油 。
3、干菇用温水泡开 ， 用手轻轻转动洗净细纱，如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用 。
4、起锅略加一点油（根据肉的肥瘦来掌握），放进葱、姜，牛肉下锅炒一会，变色之后倒进老抽，使肉的表面能均匀的上色即可，然后放进干菇、红糖（白糖也可，红糖上色较好）、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料，加水没过材料的表面，大火将汤汁烧开后转成小火炖约1.5－2小时即可 。
4、红烧牛肉怎么做好可以加香菇吗红烧牛肉加香菇不会对人体健康造成危害，也不会影响其营养价值 。
主料：牛肉、香菇、土豆、胡萝卜 。
配料：大葱、姜片、八角、红辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、盐、十三香、油、生抽、老抽、料酒 。
步骤：
1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块，香菇切小块 。
2、加冰糖 ， 炒牛肉成红褐色 。
3、油入锅 ， 加入姜片、八角、红辣椒、桂皮、草果，小火焖一下，再加入十三香和适量的生抽和老抽 。
4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，加温水 。
5、转砂锅炖一个小时调盐味 ， 加入香菇，继续炖一个小时即可 。
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