保存您的南瓜籽——它们是大量营养的来源，而且它们也很美味!这里有四种健康的方式来享受它们。

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南瓜籽富含蛋白质、纤维等
雕刻一两个南瓜灯是一项由来已久的玩法，但是如果您将种子和其他粘液一起扔掉，您就错过了。虽然用于雕刻的较大南瓜通常不是最好的食用，但它们的种子，被称为pepitas，可以成为许多菜肴的美味和健康补充。
从可持续性的角度来看，吃你带回家的南瓜种子比买一袋辣椒更环保
当您将南瓜中的多余物质排除在垃圾桶之外时，您就可以尽自己的一份力量来帮助减少甲烷排放，并避免浪费最初用于种植南瓜及其种子的资源，包括水。您还可以避免大多数商店购买的种子包装在多余的塑料中。
在烹饪中加入南瓜子是一种为您的膳食和小吃添加额外营养的美味方式。“南瓜籽富含营养，有助于保持我们的细胞健康，”30克的南瓜壳中含有超过5克(g)的植物性蛋白质和纤维，可以让您保持饱腹感。如果您更喜欢只吃绿色去壳的谷粒，您会获得略少的纤维，但会获得超过8克的蛋白质。南瓜子也是锌的极好来源，锌是一种有助于免疫功能的营养素，以及镁，这是产生能量所必需的。
准备种子非常简单。一旦你做了一批，它们的好处远不止是一小撮吃(尽管那很好吃)。以下是如何将那些被橙色粘液覆盖的种子变成可食用的东西——以及之后如何处理它们。
如何准备南瓜籽
最好在食用前将南瓜籽晒干或烤熟。由于南瓜的酸度低，内部可能含有致病细菌，特别是如果南瓜一直放在外面。
首先，用手或勺子舀出种子。然后彻底冲洗种子以去除任何挥之不去的南瓜肉或串。(喜欢的可以保留这些小块以添加到南瓜汤、南瓜黄油或冰沙中。)
接下来，将种子放入一锅盐水中煮10分钟。“这可以软化外层的白色外壳，它可能非常纤维化。”外壳是完全可食用的，但如果你想摆脱它们，请继续将种子煮沸几分钟，直到外壳开始滑落。
煮沸后，过滤种子并用厨房毛巾拍干。然后将它们放在烤盘上，加入橄榄油和任何所需的调味料(如盐、孜然、辣椒粉或肉桂)，在325度的温度下烤10分钟，或烤至香和金黄色。(你也可以用同样的方法处理其他冬瓜的种子，比如胡桃或卡博卡。)
如何吃剩下的南瓜籽
烘烤后，您的种子就可以食用了。你可以让他们手头上吃零食或扔进沙拉-“他们给予同样的脆脆的，咸的元素作为芯片或蒜香，未经提炼的碳水化合物。
甜咸爆米花小道混合
在自制的混合爆米花、干果和一点巧克力中使用南瓜籽。甜味和咸味形成鲜明对比，南瓜籽中的蛋白质和纤维是一种令人满意的零食。
8杯空气爆米花
1杯烤咸杏仁
?杯烤盐渍南瓜籽
?杯黑巧克力块
?杯蔓越莓干
将所有成分混合在一个大碗中。存放在密闭容器中长达一周。
份量：1杯
每份营养(10份)：217卡路里、6克蛋白质、22克碳水化合物、5克纤维、14克总脂肪、3.7克饱和脂肪、9克糖(添加8克)、175毫克(mg)钠
菠菜-南瓜籽香蒜酱
在你最喜欢的香蒜酱食谱中，用通常的松子换南瓜子可以让酱汁的颜色更加鲜艳，同时还能提供额外的营养。把它和全麦意大利面一起搅拌，淋在蔬菜和谷物碗或汤上，或者把它涂在卷饼或三明治上。
1杯新鲜罗勒叶
1杯婴儿菠菜
?杯烤、盐渍南瓜籽
1个大蒜头一瓣
?杯特级初榨橄榄油
盐和胡椒粉调味
将罗勒、菠菜、南瓜子和大蒜加入食品加工机的碗中，搅拌直至切碎。在处理器运行的情况下，倒入橄榄油以形成稀薄的绿色糊状物。盐和胡椒调味。在密封容器中冷藏长达一周。