家常菜是最接地气的菜肴，在四川川菜中家常菜最丰富，品种多味道好 。
今天给你分享几道简单家常菜做法，保证一看就会，在家轻松就能操作完成 。
第一道家常菜：回锅肉

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做法：
猪二刀坐蹲肉清洗干净，锅中放入冷水下肉，加姜葱、料酒煮熟捞出备用 。蒜苗清洗干净切斜刀小段备用 。放凉后的猪肉切大刀片 。炒锅烧热放入食用油，下猪肉煸炒出灯盏窝，下郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱一起炒香，放入蒜苗翻炒均匀，放入调味料继续翻炒均匀即可起锅装盘 。第二道家常菜：宫保鸡丁

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做法：
鸡腿肉去骨，切成小丁，加盐、酱油、蛋清、淀粉码味腌制五分钟备用 。姜切片、蒜切片、大葱切成丁，花生米炒酥，备用 。炒锅烧热放入食用油，下鸡丁滑油变色后捞出 。炒锅留底油下辣椒节花椒粒爆香，下姜葱蒜炒香，然后放入过油后的鸡丁翻炒均匀 。翻炒均匀后的鸡丁里面放入准备好的芡汁（酱油+盐+白糖+醋+湿淀粉+清汤）一起兑成的汁，淋入锅中继续翻炒均匀后撒上花生米即可起锅装盘 。第三道家常菜：水煮肉片

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做法：
猪里脊肉切成薄片，加酱油、盐、蛋清、淀粉码味腌制备用 。炒锅烧热放入猪油，下辅料青笋尖和蒜苗节芹菜段炒熟放入碗中垫底 。锅中放入油下郫县豆瓣、姜末蒜末炒香，加入清汤烧开，调味放入鸡精、味精、放入腌制入味的肉片滑熟后倒入辅料上面 。肉片上面撒上花椒面、辣椒面、蒜末，锅中烧热油焗香辣椒面即可食用 。这几道菜都是简单美味家常菜，简单宜学，在家轻松就能烹饪完成的美味，可以试一下哦 。
我原来有不少菜谱，后来都送给了朋友们 。所以也不能满足您了 。不过现在网络上有很多这方面的知识，您的手机会带您领略 。
家庭主妇每天都会做各种家常炒菜，根据家庭成员的喜好，搭配各种佐料，营养美味的同时，还卫生健康 。
我经常一个人吃饭，并且喜欢吃素菜，下面就分享两道今天做的素菜吧 。
——【素炒儿菜】——材料：儿菜一颗
佐料：盐、豆瓣酱、酱油、白糖、味精、干花椒、小葱白、姜、蒜、小米辣
——制作方法：
1、将儿菜上的小儿菜取下，削去老皮和皮下的筋，然后放入淡盐水中浸泡半小时左右 。

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【有哪些简单美味的家常炒菜做法？】2、一根小葱白、一小块姜、一瓣大蒜洗净后剁碎；两个小米辣洗净切成辣椒圈 。浸泡好的儿菜切成薄片 。

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3、锅中加入清水，水开加入一点盐，并加入一点食用油，倒入切好的儿菜，大火煮至断生后捞出沥干水分 。

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4、起锅烧油，油温四成热放入剁碎的葱、姜、蒜和小米辣，调小火炒出香味，再加入一点点豆瓣酱和几颗干花椒，翻炒出红油和香味，倒入焯过水的儿菜片，翻炒片刻，加入盐、酱油、白糖调味，翻炒让儿菜片入味，然后加入一点味精，翻炒均匀即可出锅装盘 。

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这道素炒儿菜鲜香美味，带着一点微微的麻辣，特别的开胃下饭 。如果不能吃辣，可以将小米辣换成红甜椒，又会是另一番风味 。

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