庆安县美食 _经验常识

1、庆安县美食庆安县美食有榆林筋饼、王才那杀猪菜、明水年糕、海伦锅包肉、肇东烤饼、土豆饼等。
1、榆林筋饼：筋饼又薄又韧和春饼类似，金黄透亮，飘着面香和油香。吃筋饼不讲究时节，卷菜可以是各式各样的，只要你能想到都可以卷在里面。圆葱、甜面酱、香椿炒鸡蛋、土豆丝、香辣肉丝、鱼香肉丝、掐豆芽、熏肉、香菜、猪头肉等等。
2、王才那杀猪菜：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放已经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。
3、明水年糕：年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址（余姚河姆渡母系氏族社会遗址）中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。
4、海伦锅包肉：锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
5、肇东烤饼：肇东烤饼是黑龙江省绥化市肇东市的特色小吃。肇东烤饼味香耐人回味，是本地饮食一绝。后又被称为“肇东料理”进而闻名。
6、土豆饼：土豆洗净蒸熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀，加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥。将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷。煎盘烧热后加入余下的黄油，将土豆饼煎至两面焦黄即成。土豆制泥要选黏质土豆，入口才细糯。煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。
2、德格县美食坨坨牛肉、银牙肉丝炒虎掌菌、牦牛奶、酥油果子、藏式火锅、牦牛酸奶等。
1、坨坨牛肉：藏族同胞好将牛羊肉大块入锅大火煮之，刚过心则捞起。吃时手抓刀削入口，谓之手抓砣砣肉。冷热食皆佳，肉嫩味鲜。现在迎合大众口味，有些用炒，有些用烤，蘸着海椒面，味道简直美味极了。
2、银牙肉丝炒虎掌菌：新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。异状、奇香是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成银牙肉丝炒虎掌菌。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品待客零食。
3、牦牛奶：牦牛奶甜、浓、厚、奶味十足。可以把糌粑揉成勺子的形状吃牛奶，一口糌粑配一口牦牛奶。牦牛奶和平时喝的纯牛奶还是稍有不同，只是奶味比一般的牛奶更足。
4、酥油果子：也叫藏式麻花，是甘孜藏民家中茶几上必有的，酥油果子的原料是面粉和酥油。在和面的过程中加入酥油，然后放入清油中炸成金黄色。香酥可口，有甜有咸，过年、结婚、祭祀、平时食用都不可少。
5、藏式火锅：所用的锅很像北京的紫铜锅，但吃法并不像其他的火锅一样涮着吃，而是直接把牦牛肉和各种菜品一起堆在锅里，像一座小山丘。汤底都是用牦牛骨头敖成的清汤，比较清淡，色泽清亮，微微泛着奶白色，牦牛骨头做的汤营养丰富。
6、牦牛酸奶：奶香浓郁，易消化易吸收，若喝不惯，一般可加糖食用，中和酸味。和一般的酸奶口感不一样，表面有一层奶脂，会比一般的酸奶偏酸。
3、山阳县美食1、酸汤水饺：酸汤水饺是山阳一种历史古老的风味小吃。酸汤水饺的饺子一般是羊肉馅，饺子吃的时候，需要把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。

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