秋季是夏冬两季的过渡时期，气温由热向寒转变，养生也应从''养阳''转向''养阴''。此时，人的抵抗力相对较弱，需要进补来调养生机。也就是人们口中说得”贴秋膘“，天气变化我们也要注意饮食的变化，现在再吃什么清凉的菜也就不合适了。”贴秋膘“也不一样非要用牛肉羊肉，鸡肉也是个不错的选择，鸡肉的做法很多，蛋白质丰富，今天来给大家分享的就是三杯鸡的做法，这个菜还是我在饭店吃过的，吃一次就是让人忘不掉的味道。

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说起三杯鸡，大家马上就会联想到那醇香四溢的味道。您也许会说，想做得那么汁香味浓一定要有些功夫吧？其实一点也不难，只要把调味汁提前搅拌好了，就算是你是个厨房小白也能轻松做出来跟我一样的三杯鸡。酱油给鸡肉上色，增咸又提鲜，米酒去除鸡肉腥味，丰富菜品味道，香油给鸡肉添香，调动各种风味，三者配合得天衣无缝，成就味美气香的三杯鸡！

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【菜名】：三杯鸡【食材清单】：鸡腿肉，姜片，食用油，罗勒叶，大蒜，辣椒，生抽，冰糖，米酒，老抽。【烹饪步骤】：1、把一会我们要用到的主食材都准备好了，我买的是鸡大腿，大家也可以用整鸡来做，鸡腿肉可以去骨也可以直接切成小块，因为我家孩子要吃，所以我就把骨头给剔了。只有一个要求就是买回来的鸡大腿一定要用新鲜的，不建议用冷冻的，冷冻的鸡腿肉口感做出来没有新鲜的鸡腿肉好。

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2、 锅里面加入适量的清水，把鸡腿肉冷水下进去，加上2片生姜，来给鸡腿肉去腥，把锅里面的水烧热，把鸡腿肉焯熟了以后捞出来，过一下凉水。

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3、 把调料都混合在一起，调制一小碗的酱汁，米酒加上老抽，生抽，冰糖。

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4、 炒锅里面加入适量的食用油，先把大蒜还有姜片下进去炸香，一定要是小火来炒，大火容易把大蒜，姜片给炸糊了。大蒜记得下锅之前用刀拍一下，这样炸出来的话香味会更加的浓郁。

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5、随后我们再将鸡块也下进去，用中火炒个5分钟左右，把鸡腿肉炒的金黄了以后再把调料汁倒进去，用中火煮开了以后再焖煮一会儿。

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6、 最后看到锅里面的汤汁收得差不多了，把辣椒块也下进去。

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7、出锅了以后再点缀上几片罗勒叶，没有的话可以用香菜或者是小葱来代替，也是为了美观才加的。

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【小贴士】：1、生抽的咸味个人感觉足够撑起这道菜，如果口重最后可加少许盐。2、罗勒叶是点睛之笔，如果不放，会使菜品打折扣；用干叶代替也没有新鲜叶子的效果。3、油的摄入量过多对身体不好，所以摒弃了传统做法中的一杯油。鸡肉在煎至的过程中也会出一些油，所以并不影响这道菜的口感。结束语：下面你的成熟，收起你的稳重 ，脱掉你的圆滑，穿上你的童真，释放你的压力，冲出你的焦虑，绽放你的活力！一句早安朋友，愿你好运久久！