对于北方的朋友来说，可能特别喜欢自己在家炸一些东西，比如说炸带鱼，炸藕盒，炸丸子，炸酥肉等等。而且北方朋友特别喜欢在过年过节的时候备上一些炸货，以此来招待客人，但是炸过东西的人应该都知道想要炸出来的炸货特别的酥脆可口，最关键的就是在于调面糊上。那么在炸鱼块的时候到底该不该挂糊呢？今天小编就来跟大家分享一下。

文章插图

炸鱼块，别再挂面糊了，教你这样做，鱼块更酥脆入味！
其实在炸鱼块的时候，我们是不需要挂糊的，因为鱼皮本身是比较厚重的，如果再挂糊的话，很容易会导致外边一层厚重的面糊，反而导致鱼块不酥脆，如果大家喜欢面包糠的话，也可以蘸上一点面包糠，这样也可以使鱼块更加酥脆。接下来小编就来跟大家分享一下具体的制作方法。





文章插图

1、首先我们从市场上购买新鲜的草鱼或者是鲤鱼，在购买的时候我们可以直接让商家给处理干净，这样回家之后我们直接在清水当中冲洗干净就可以了，非常的方便，但是大家在清洗的时候一定要注意要将鱼腹当中的黑膜给撕掉，因为如果不撕掉黑膜的话，鱼块会非常的腥。
2、这样将清洗好的鱼捞出控干水分，然后先用厨房纸将鱼表面的水分吸干，然后用刀剁成大小均匀的块状放在盆子当中。
【炸鱼块，别再挂面糊了，教你这样做，鱼块更酥脆入味！】




文章插图

3、先往鱼块当中加入适量的葱花和姜丝，然后再倒入适量的料酒，用筷子搅拌均匀，然后在道上适量的食用盐，胡椒粉加一点蚝油花椒，花椒搅拌均匀之后腌制半个小时左右，这样可以起到一定的去腥功效，而且也可以使炸出来的鱼块儿更加入味。
4、然后我们准备三个干净的小碗，一个碗中磕入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀放在一边备用，然后再取一个碗，放入适量的干淀粉，最后另一个碗放入适量的面包糠。
5、等到时间之后我们先让鱼块裹上一层干淀粉，然后用筷子抖动一下，将多余的干淀粉抖掉，然后再蘸上一层鸡蛋液，最后蘸上一层面包糠。
6、锅中放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，放入处理好的鱼块，一直煎至两面金黄，捞出控干油，等到所有的鱼块都炸好之后，然后放进油锅当中进行复炸一遍，这样非常美味的鱼块就炸好了。