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《香酥麻酱葱油饼》

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加入300克面粉，倒入170克温热水。






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搅拌成絮状，揉成偏软的面团。






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盖上玻璃碗，密封松弛5-10分钟。






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10分钟以后，不要揉面，放入案板。






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案板撒上面粉，放入面团按压，切成3等份。






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面团揉一下，揉成小馒头，刷上植物油。






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盖上笼布或锅盖，醒面半小时以上。






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加入20克小麦面粉，20克玉米面粉，2克精盐。






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10克花椒面粉，倒入花椒油，热油爆香（花椒和小葱花，小火爆出香味）






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油酥搅拌均匀，加入15芝麻酱，倒入小葱切碎。






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倒入小葱碎，油酥搅拌均匀，自然放凉。






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半小时以后，去除锅盖，面团可以提起。






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案板刷油，放入面团，先按压成片状，再擀成薄片状。






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面饼擀到最薄，刷上葱油馅料，涂抹均匀。






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面饼三角叠起，叠到一半，向后拉伸卷起。






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面饼卷成大饼，轻轻按压一下。






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锅底刷油，放入香酥葱油饼（烙饼小技巧，热锅刷油）

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