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做法非常简单，最关键的就是煎豆腐这一步。很多人在煎豆腐时很容易粘锅，一翻面就掉皮，还容易煎碎，都是直接下锅煎惹的祸。煎豆腐，千万不要直接下锅煎，多做2步，第一步是用开水焯一下，第二步是裹上鸡蛋液，然后再煎豆腐就不会碎，也不会粘锅不掉皮。豆腐焯水，一方面是为了除去豆腥味，另一方面是让豆腐提前入味，因为焯水时加盐了。在做这道菜时，我喜欢吃辣就放了豆瓣酱，如果不能吃辣，可以换成黄豆酱、甜面酱等，味道也很不错哦，因为醬里的盐分很多，所以加盐一定要适量，否则就会很咸。


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在煎豆腐时，要用中小火，口感香软，不能用大火，那样很容易煎糊，影响整盘菜的味道。最后，一定要用水淀粉勾芡，让汤汁变黏稠，这样才能很好地裹在豆腐上，让豆腐更加入味，喜欢吃的朋友快试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请为我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！