灌好香肠后，最忌直接晒，多加这一步，腊肠鲜香入味，营养不流失
现在在市场上面什么食品都有卖，有些食品已经不再是过年过节才特有的。就像腊肠，以前都是春节才会制作，也是准备过年才能吃的。但是现在什么时候可以吃，都有人在制作，今天就教大家怎么做腊肠。

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做腊肠需要准备的食材有肠衣，这个一般是猪的小肠。很多人都会觉得很奇怪，猪小肠那么厚，这个肠衣那么薄，还透明，所以他们觉得肠衣不可能是猪小肠。想要做出肠衣就得要把小肠准备好，洗干净了，把它反过来，用竹片刮小肠的那些脂肪出来，就剩下薄薄的肠衣了，做好的肠衣要放到白酒里泡。


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然后再准备肥肉和瘦肉，喜欢吃瘦一点的，就可以多备点瘦肉。喜欢肥一点的，就要肥肉比瘦肉多。把这些肉都切成一到两厘米的长条，然后搅拌均匀。要想腊肠好吃，它的配料必须要很精确才行，一般是十斤肉要加一两盐，一两十三香，三两白糖，七两生抽，搅拌均匀以后，要腌制肉几个小时，白酒可以选择二锅头。


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需要灌肠的时候，准备好灌肠机，把肠衣全部都装到机子出肉口。然后在放肉口处塞满肉，把把手搅动起来，就看到出口处的肠衣一直在往后退，而且它里面都灌满了肉，这时候就得把它的尾端用绳子扎起来.


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灌肠的时候需要有人搅动把手，也要有人专门在出口处托着香肠，不然它有可能会断裂。整条肠衣都灌满了肉以后，确保两头都用绳子打结完以后，在大概是十厘米处，再用绳子分一小段出来，然后拿针在灌肠上面扎针眼。


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灌好的腊肠，最忌讳的是直接拿出去晒，还要再多加一步，这样才能保证腊肠鲜香入味，营养不流失。因为刚灌好的腊肠，还没有腌制入味，所以就不能够直接拿出去暴晒。接下来得要用透明的塑料袋子，罩住这些腊肠，腌制三天以后再拿出去晾干。
【灌好香肠后，最忌直接晒，多加这一步，腊肠鲜香入味，营养不流失】这样美味的腊肠就做好了，小编推荐大家直接把腊肠放到米饭蒸熟，或者拿来炒。这样就能吃出腊肠的原始甘香的味道，今天你们家可以跟着一试。