在中国吃大闸蟹有“九雌十雄”的讲究，意思就是说十月份适合吃雄蟹，而九月份适合吃雌蟹 。九月的雌蟹是她的精华部分——蟹黄——储备量最高的时候 。蟹黄的美味众所周知，因为蟹黄在中国上有道名菜“蟹粉小笼包”，其实就是蟹黄馅儿的小笼包 。此外蟹黄还被应用到各种加工食品中高价售卖 。例如蟹黄瓜子仁、蟹黄豌豆、蟹黄豆腐等 。蟹黄如此受欢迎，那么蟹黄到底有哪些营养价值呢？
大闸蟹蟹黄的营养价值
蟹黄含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称 。
健体增肥
大闸蟹蟹黄含有很多的胆固醇，食用有补充补充血脂的作用，尤其适合低血脂、消瘦的人群食用 。
美容养颜
大闸蟹蟹黄中还含有很多的胶原蛋白，这种蛋白质在人体中容易被吸收 ， 可直接作用于皮肤，增强皮肤弹性，有美容养颜功效 。
健骨补钙
大闸蟹属于甲壳类食物，就算是蟹黄中也含有很多的钙质，食用可起到健骨补钙的作用，适合老年人食用 。
蟹黄怎么形成的
要了解蟹黄的营养价值 ， 首先我们来看看蟹黄是怎么形成的 ， 有哪些组成成分 。蟹黄是只在母蟹中才会出现的美味，是成年的雌性大闸蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的 。雌蟹的卵细胞一般分为两个部位，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄 。蟹黄的量会随着母蟹成熟的年龄增长而体积变大 ， 这也是为什么雌蟹要生长2~3年以后才适合吃，这时候的蟹黄颜色鲜艳有光泽，更加美味 。
蟹黄有什么营养
大闸蟹蟹黄中含有的丰富的微量元素如锌、钙、铁、硒等，有着“海中黄金”的美称 。此外大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效 。蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质 。儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症 。
适宜搭配
大闸蟹在食用的时候配上黄酒不仅能消除大闸蟹的腥味 ， 还能去除大闸蟹本身的寒性，这两者是最佳搭档；在西方，大闸蟹配上白葡萄酒 ， 不但让大闸蟹的味道更鲜美 ， 而且不易引起食物中毒 。
相克食物
值得注意的是，大闸蟹不宜喝浓茶、柿子、啤酒同吃，因为螃蟹与这几种食物相克 。
禁忌人群
1.肝炎患者不宜食螃蟹 。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收 ， 往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等 。
2.心血管病人忌吃螃蟹 。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物 ， 会引致胆固醇增高 ， 加重心血管病的发展 。
3.有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹 。伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重 。
4.凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹 。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症 。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重 。
5.有过敏体质的人应忌吃螃蟹 。此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘 。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化 。

• 一只清蒸大闸蟹热量是多少
• 女人喝豆浆的好处
• 快手商家蟹无忧服务是什么？售后要注意什么？
• 腐竹的营养价值 腐竹的营养价值及功效
• 高血压患者吃山药的好处
• 脸部去黄的有效办法
• 吃大蒜口臭怎么办
• 坐月子食谱
• 花菜的营养价值
• 鸡蛋一天最多让吃几个 鸡蛋怎么吃最营养