朴实无华的俏丽棉花芝士蛋糕外表低调大气，奶香浓郁沁人心脾，入口之后软糯湿润，细细品尝下有着巧克力的细腻香甜，连绵却不干燥，如棉花一般柔软又带着芝士的浓情蜜意，让人沉迷，回味悠长。制作也是简单易学，心动不如行动，休闲在家为自己和家人做一道点甜吧。

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美食名称：巧克力棉花芝士蛋糕制作食材：纯牛奶50g、可可粉10g、奶油奶酪125g、无盐黄油30g、蛋黄3g、香草精1/2匙、柠檬汁2匙、低筋面粉30g、玉米淀粉10g、食用盐1/8匙，蛋白霜（蛋清3个+细砂糖70g）


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制作方法：1、第一步我们从冰箱中拿出50g纯牛奶，把它倒入碗中，先让它在室内放置一会儿，让它暖和一点，用过筛漏斗筛入10g可可粉，搅拌混合均匀，加入了可可粉的洁白纯牛奶变成了巧克力色。【俏丽棉花芝士蛋糕，如棉花一般柔软，带着芝士的细腻湿润】


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2、准备一个装了热水的容器，在大碗中加入125g奶油奶酪和30g无盐黄油，将大碗放置到容器上隔水加热融化无盐黄油，为了让它们更好更快的融合，建议一边加热一边搅拌打散。


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3、奶油奶酪和无盐黄油拌匀后倒入我们的可可粉牛奶，依旧将它们霍霍均匀。再从冰箱中拿出三个可可爱爱的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分来，蛋清先放置一边，将蛋黄全部倒入奶酪奶酪混合食材中，继续添加香草精1/2匙、柠檬汁2匙搅拌混合。


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4、拌匀后还没完哦，用过筛漏斗筛入低筋面粉30g、玉米淀粉10g和食用盐1/8匙，将它们一圈一圈混合搅拌。蛋黄处理好后就可以来捯饬蛋清了，使用辅助工具电动搅拌器将蛋清打发成膨胀浓稠的蛋白霜，一边打发一边加入细砂糖（共70g）。


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5、蛋白霜分量较多，为了便于更好的融合，我们把它分为多次加入到奶油奶酪混合食材中，每加入一次都要将它们拌匀才可以添加第二次哦，全部加入搅匀后黏稠细腻的蛋糕糊就制作完成了。


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6、准备一个16cm的圆形蛋糕模具，在模具内部垫上烘焙纸，方便蛋糕烤好之后完整脱模，将蛋糕糊全部倒入模具中，再把模具装入大的烤盘内，在烤盘中加入一点水。将烤箱预热到140度，把蛋糕糊放进去烘烤80到90分钟。


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7、烤好后将它取出，温柔一点脱模，撕掉厚烘焙纸，放到晾架上让它在室内自然冷却，最后来撒上一点洁白的糖粉点缀装饰一下，我们的巧克力棉花芝士蛋糕就大功告成了，接下来是食用时间。


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技术总结：1、虽然我们的可可粉分量不是太多，但是制作蛋糕一定要保证它细腻的口感，每一步都不能忽视，粉类添加到蛋糕食材前都要过筛一遍，防止有肉眼难以看清的小面粒混合其中，难以搅拌融化。2、隔水加热无盐黄油和奶油奶酪时，水温可以高一点，控制到六十五度以上，因为无盐黄油等分量较多，水温太低不好加热，而且无盐黄油要现在室内软化才可以哦。3、在打发蛋清时没有工具的小主们只有自己来手工制作了，要多花一点时间和精力，彩虹总在风雨后嘛，为了美食付出一点也是值得的。4、在制作俏丽海绵芝士蛋糕的过程中，最多的就是不停搅拌混合，枯燥乏味，但是还请尽量对它多一点耐心，这样你就可以多一份美味了。5、可能有小伙伴疑惑，烘烤蛋糕时为什么要在烤盘中放水呐，因为这样可以使蛋糕保持湿润，不会干燥变硬，同时利用加热的水蒸气来蒸煮蛋糕。