还能收什么，当然是双十一剁手的包裹啦。毕竟对于咱吃货来说，没有什么比美食更重要的。身边的朋友熬夜买衣服、鞋子，而暖暖就不一样了，对猪蹄、牛腩等各种新鲜食材才是真爱。

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昨儿网上买的鲜羊排终于到了，可把我开心坏了，满满一大箱，冰箱里都塞不下，所以最近一直在研究着怎么给家人换个新花样儿。
老话常说“要想长寿，常吃羊肉”，羊肉肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美。而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。是冬季滋补的最佳选择之一。
很多中老人、体虚者易出现手脚冰凉，这时吃羊肉可增强体质，暖身驱寒少感冒，贵是贵了点，但多吃羊肉对身体非常有益也值了。


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羊排应该是羊身上最美味的部位了，羊肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，很松软。拿来煎、烤、炖都很合适。
好吃是好吃，但一般的做法不是炸就是烤，很容易上火，冷天暖暖家最喜欢的还是拿来炖。
琢磨一下，这次就拿羊排炖个热乎又营养的下饭菜【烧焖羊排】?吧~


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不过，很多人在烹调羊肉的时候，很容易面临腥膻异味的问题，那大厨有什么妙招吗？当然有，暖暖偷师了3个窍门，大家可要记好了~
羊肉如何快速去腥膻？
1、巧用花椒：之前教过大家用花椒水浸泡的妙招，今天采用的是秘制花椒油+爆炒的烹饪方式，让羊肉快速去除腥膻味道。
但注意！花椒一定要凉油下锅煸炒，才可充分释放香气；热油下锅易煸糊而口感发苦。


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2、烹料酒：羊肉煸出香味，顺着锅边烹入料酒，这一步瞬间可以去掉羊肉大部分的腥膻味道，而且还能提香。
3、加点料：辣酱、葱姜也能去腥膻异味。但在炖煮羊肉的时候还有一味关键食材，放一些白萝卜进去，可以巧去腥膻。
今天这道菜用到的食材家常易得，主料就是羊排、白萝卜，小火慢炖到酥烂，羊排既吸收了各种香料的味道，又不失本味，啃特别香。


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萝卜完全吸收了肉汁，变得鲜香粉糯，简直比肉还要好吃。冷天来上一锅，暖胃又滋补，还能用汤汁，涮点蔬菜来解腻助消化，满足！
不过，做炖菜虽然能最大限度地保留营养成分，但绝不是一股脑将食材丢入锅中。


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就比如今天这道烧焖羊排，慢炖40分钟，为什么萝卜依旧不会碎？炖羊排想要鲜嫩不腥，到底放冷水还是热水？
接下来，跟着暖暖一起来解锁详细的做法+窍门吧。
烧焖羊排
食材
羊排 / 白萝卜 / 葱姜 / 干辣椒 / 花椒
郫县豆瓣酱 / 白糖 / 油盐 / 酱油 / 鸡精
做法：
1 、食材处理：萝卜切大滚刀块，葱切大段，姜顶刀切成片用刀拍松。用刀拍可将姜汁充分拍出，炒制时可迅速入味
2 、制作花椒油：锅中加少许底油，凉油下入20~30粒花椒，小火慢炒至变色（先变成浅咖色至深咖色），即可捞出备用。花椒一定要凉油下锅煸炒，可充分释放香气