乳铁蛋白是从牛乳中提取获得的核心营养蛋白质;(每14公斤牛奶中提取1g乳铁蛋白) 。乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白 。婴儿配方奶粉中爱怡乐添加了乳铁蛋白，对宝宝抵抗力提高很有帮助 。乳铁蛋白作用：抗菌和抗病毒，调节免疫机能，抗氧化作用，促进肠道中益生菌群的生长，调节铁的传送 。
LF-乳铁蛋白 是一种与铁的转运和存储有关、能够调节免疫功能等重要作用的蛋白 。
LF-乳铁蛋白 在人初乳中含量最高，成熟乳中含量明显降低 。
中国母乳中LF含量明显低于国外 。
1938年首次从牛乳中被发现，其晶体呈红色 。1960年首次被从人乳中分离出来 。
LF-乳铁蛋白由助于运载及促进铁离子吸收
LF-乳铁蛋白 结合到Fe3+后构象变化使得LF分子结构更趋紧凑不易变性和水解，提高铁离子的溶解性 。
LF-乳铁蛋白 与小肠粘膜细胞表面特异性的LF受体结合，增加铁吸收率! 。
LF对多种免疫细胞都有调节作用!
LF对先天免疫及应答免疫都有调节作用!

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