选择自己喜欢的咖啡冲煮手法很重要、

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不要去管别人怎么说 ， 只要你用得顺手 ， 煮得方便 ， 喝得开心 ， 对你而言 ， 就是最棒的咖啡冲煮法！有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅 ， 也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味… ， 无论如何 ， 适合其他人的煮法不一定最适合您 ， 选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法 ， 是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件 。


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只购买“有标示日期”的“新鲜烘焙”咖啡豆、
咖啡豆是生鲜食品 ， 是每一位咖啡爱好者都应该具备的观念 。“新鲜烘焙”是一杯好咖啡的基本条件 。新鲜烘焙的咖啡豆保有最饱满的咖啡风味 ， 能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失 ， 只能煮出一杯不够香醇、甚至已经走味的乏味黑水！现在开始 ， 请避免购买没有标示日期的咖啡豆 。


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用“好的水”煮咖啡、
在一杯咖啡里 ， 98%以上成分是“水”、水的重要性无庸置疑 。如果你使用不好（不新鲜、不干净、有异味）的水煮咖啡 ， 即使用最好的咖啡豆也是白费力气 ， 因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡 。即使是简单的“滤水壶”也能替“自来水”滤掉许多不好的物质 ， 使得煮出来的咖啡更香醇 。煮咖啡与泡茶一样 ， 务必使用新鲜的好水！如果你所在的地方自来水质量不佳 ， 使用干净的桶装水也是个理想的方法 。


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【煮咖啡和冲咖啡 煮咖啡教程】


放适量的咖啡、
咖啡豆的使用份量必须足够 ， 使用太少的咖啡粉可能导致涩味或淡而无味 ， 但也不必一次放太多 。依照国际的咖啡冲煮标准 ， 基准用量是：用“一平匙”（约8克）咖啡豆（粉）煮出“120 ml”咖啡 。请依照这个比例来调整你的咖啡使用量 。
合适的水温度也很重要、
一般而言 ， 最适合冲煮咖啡的水 ， 温度介于摄氏88～94度之间 。请避免用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡 。水烧滚以后稍微静置一会儿 ， 再用来冲煮咖啡 ， 才是最适当的 。

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