【沙虫干煲汤前为何要炒一下】因为这样的沙虫干鲜美的味道才会出来 。沙虫干 ， 就是把沙虫挖出来之后 ， 将其晒成干 。沙虫干味道鲜美香脆 ， 便于保存 ， 而且重量和体积大大减小 ， 更便于运输和携带 。
沙虫 ， 动物学名称为“方格星虫” ， 非海肠子 ， 产于沿海滩涂泥沙之中 ， 外观长约两寸 ， 状若芦芽 ， 是一种高蛋白的补品 。
沙虫属海鲜类 ， 而不属中药类 ， 沙虫含丰富蛋白质 ， 味道尤其鲜美 ， 可鲜食 ， 亦可晒干后食 。
沙虫生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域 ， 涨潮时钻出 ， 退潮时潜伏在沙泥洞中 ， 故名沙虫 。

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