过年家里来客人，分享8道硬菜做法，下饭又下酒，换着做吃不腻！ _酒菜

导语：过年家里来客人，分享8道硬菜的做法，既下饭又下酒，每天换着做吃不腻！
一进入腊月后，每天上班的时候，日子一天天过，感觉时间过得特别快，看，一转眼就到周五了，今天也已经是腊月初十了。现在最盼望的就是过年了，一年也就只有过年假期才比较长，太渴望和家人团聚的春节了。春节快要到了，强嫂最喜欢的就是提前想好菜式，到时客人一来，不需要绞尽脑汁都知道做什么饭菜。平常做到“未雨绸缪”，那么春节一有客人来，就不会手忙脚乱了。春节家里来客人，给大家分享8道硬菜的做法，既下饭又下酒，每天换着做吃不腻。

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第一道下酒菜：【红油猪耳】
春节家里来客，大家相聚在一起，肯定都会喝上两杯尽兴。那么红油猪耳这道下酒菜，就特别适合下酒，既是下饭菜，也是下酒菜。
红油猪耳的详细制作步骤：
1，把猪耳朵用明火烘烤一下，把猪毛都烤干净，然后用锋利的菜单把猪耳朵的每个角落都刮干净。
2，把猪耳朵放到流动清水中，冲洗干净。一边冲洗一边再用刀刮一边，会更加干净。
3，起锅倒入清水，猪耳朵冷水下锅，放入3片姜片，接着再倒入少许白酒去腥。把猪耳朵下锅煮15分钟。
4，猪耳朵煮至断生，马上捞出，然后放到冰水中，浸泡10分钟。
5，把猪耳朵从冰水捞出，控干水分后切成薄薄的小长条。
6，把所有切好的猪耳朵，全部放进盘中，然后加入蒜米、香菜、红油、辣鲜露、陈醋、生抽、食盐，搅拌均匀，腌制2小时即可享用。

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第二道下酒菜：【双椒爆炒猪肚】
猪肚比较贵平常一般都卖40-50元一斤，大过年了，不管平常再怎么舍不得买猪肚，待客也要有双椒爆炒猪肚这道硬菜。
双椒爆炒猪肚的详细制作步骤：
1，把猪肚放进盘中，加入淀粉、食盐，抓洗一遍。接着把猪肚放到流动清水中，冲洗干净。
2，把猪肚翻转过来，继续放入淀粉和食盐，把猪肚内壁也抓洗干净。抓洗2分钟后，把猪肚放到流动清水中冲洗干净。
3，把猪肚洗干净后，还得把猪肚上的黄色硬块刮干净。洗干净后放到筛子上沥干水分。
4，把猪肚切成约3厘米的小长条，然后加入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
5，准备双椒，把青红辣椒、生姜、大蒜都洗干净。辣椒滚刀切成小块，生姜和大蒜切片备用。
6，起锅倒油，待油温升至6成热时，放入腌制过的猪肚，大火爆炒。
7，把猪肚炒至刚好变色，马上盛出，然后锅中再倒油，放入姜片、蒜片和双椒，爆出香味后，再把猪肚倒回锅中，继续和配菜一起翻炒。
8，往锅中加入少许蚝油提鲜，炒至猪肚刚好断生，马上盛出装盘，一道香辣入味的爆炒猪肚就大功告成了。

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第三道下酒菜：【孜然烤羊排】
回到老家，一定要试试用火炭来烤羊排。撒上孜然后，实在是人间美味！
孜然烤羊排的详细制作步骤：
1，把羊排洗干净，沥干水分后放入少许食盐和生抽腌制一下。
2，准备火炭，架起烤网，把羊排放在烤网上，用手不停转动羊排，这样才能使得羊排受热均匀。
3，一边烤一边可以撒上孜然粉，烤至焦香酥脆就可以大口大口吃肉了。