关于洋姜的营养价值大家了解多少呢?下面简单的为大家介绍一下 。
洋姜
洋姜是一种菊科向日葵属宿根性草本植物 。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国 。秋季开花 ， 长有黄色的小盘花，形如菊 ， 生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用 ， 煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干 ， 或作制取淀粉和酒精原料 。【洋姜的营养价值 腌制的洋姜营养价值】 别名：阳姜、菊芋、鬼子姜(Helianthus tuberosus L)洋勺。
洋姜的营养价值
洋姜属菊科(compositae)多年生草本植物 。以块根、茎、叶入药 。具有治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效 。分布在华北、华东、华南、华中等地 。为向日葵属一年生草本植物 。菊芋以地下块茎供食 。菊芋的块茎中含丰富的菊糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效 。食用时可腌制味稍辣 。
洋姜含有一种物质，有胰岛素作用，能调节血糖，平衡血糖值，日本人将菊芋广泛应用于糖尿病人身上，得到显著改善病情，嗜甜或喜欢淀粉质人士，亦可考虑菊芋作为健康食品，防范进一步恶化而患上糖尿?。钦?，亦可避免暴饮暴食，此外，菊芋含有大量纤维，可令肠道加促蠕动，增加排便，另外，亦可以有饱肚作用 。菊芋最特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收，绝对对减肥有帮助 。
(1)作蔬菜食用
①鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒 ， 香脆可口 。
②腌渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水 。一天后倒缸一次 ， 以后两天倒缸一次，约15天后可食用 。风味可口，可作佐餐小菜 ， 对糖尿病有一定辅助疗效 。
(2)作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料 。
(3)药用 提取菊糖，供治疗糖尿病用 。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎 。食疗方面还可用菊芋块茎100克 ， 洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥 ， 调入食盐、香油后食用 。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者 。

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