洋姜咸菜怎么做呢？我想这对于一些农村朋友肯定是再熟悉不过的了吧 。
洋姜咸菜
洋姜咸菜怎么做 做菜，不能心急 。心急吃不了好咸菜 ， 说的就是这个道理哈 。
腌咸菜，更不能心急 。只有咸定、再咸定(我原说是“淡定、又淡定”，米师傅建议改的 。她说：“不是咸菜了 ， 淡了还怎么吃，哈哈 。”葱明!)，
一步一步，踏踏实实，慢慢腾腾，才能腌出美味的咸菜哦 。
大概两三个星期前，就打算腌洋姜和甘露哩，一直没买到 。前天，领导在菜市场买到了洋姜和甘露 。
欢呼!我当晚就把它们洗干净，摊开了 。昨天下班回到家，先把这些腌咸菜的原料做了处理 。经过一天一夜，它们的表面已经完全干了，并且有些软了——跑出了一部分水分 。甘露和小块的洋姜不用管啦 。大块的洋姜呢 ， 切成厚片 。之后，所有的洋姜和甘露在大盆里会合 ， 撒上一把盐，拌匀 。再然后 ， 我就做饭、吃饭啦 。嘿嘿 。
临睡觉，我把它们腌上了 。用盐杀了几个小时，出了一些水，——倒掉 。用盐杀，比较关键 ， 一定不能省 。脆生生的口感就全靠这一步了 。腌制的容器无所谓，无油、无水、干净就成哈 。我用了个特百惠的大罐 。在罐底垫上了紫苏和迷迭香 。香草咸菜嘛 ， 自然得放香草啦 。嘿嘿 。
当然，也可以根据自己的喜好加其他香料哈，比如花椒大椒丁香什么什的 。考虑到吃的顺序，我是这么放的：最下层，放了没切过的小块洋姜;然后 ， 半边放洋姜厚片，半边放甘露 。这样，吃的时候，就不用翻腾啦 。
放完了菜——最好别放太满哈，——倒酱油 。哪种酱油?随便，只要不是老抽就成 。我，放了一半“淘大”的特鲜酱油，一半“李锦记”的生抽——嗯，咸淡正好!还有还有，最上面，放些蒜瓣儿哈(最好拍松) ， 又好吃，又杀菌哩 。
临了儿 ， 我还加了一把干辣椒丝 。
不用担心浪费哈——腌过咸菜的酱油，还可以接着用来做菜的哦，味儿更鲜!
洋姜，学名菊芋 ， 又叫菊姜、鬼子姜，是根茎类蔬菜 。但由于口感较差，一般只用来腌制咸菜 。洋姜对血糖具有双向调节作用 。也就是说，食用洋姜，既可以控制尿糖 ， 使糖尿病患者的血糖降低，也可以让低血糖病人的血糖升高，缓解低血糖症状 。神奇!
【洋姜咸菜怎么做好吃 腌洋姜咸菜的做法】 甘露，原名草石蚕，又叫宝塔菜 。是中国原产的宿根植物 。具有活血袪风、散疲止痛、解毒等功效 。

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