水稻得益于大运河开通，而麦则是经过不断摸索，才实现了耕种突破。虽然今天看起来简单，但搁古代，种麦子挺难，董仲舒就曾说：“关中俗不好种麦”。
小麦广泛种植的原因之一，仍然是南方，因为南北朝乱世，衣冠南渡，小麦种植也引入江南。江南气候温暖，小麦可以一年两种，或者稻麦间种，这才有了产量上的大爆发。
以记载为例，《诗经》中小麦出现的次数，远不如黍稷，但到了唐代，敦煌净土寺收支账中，麦出现了19次，面69次，栗只有56次，《太平广记》更明显，面食57次，栗仅有4次。
除了五谷，还有其他食物，比如雕胡。雕胡又称菰，其实就是茭白果实，汉代如果说吃米，那八成是雕胡米而非稻米。

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《西京杂记》：“菰之有米者，长安人谓之雕胡”。
宋云也在《风赋》里写道：“主人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹”。
唐代雕胡米仍然存在，产量低了地位却提高，成为招待贵客上品，一直到宋代，雕胡才彻底沦为蔬菜。
六畜
六畜指马牛羊鸡犬豕，再加上鱼类，即是古人肉类主食。古中国是典型农耕社会，食物结构中肉类很少，所以才有“肉食者”这个上层社会专用称呼。
其实即便是上层社会，也不是想吃就吃。
《礼记》：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”
别说吃了，杀都有限制。周礼规定了一个杀生日，朔日，每月初一，只有这天才能杀生，倘若就是违法。
杀了也不能吃。
《礼记》：“六十非肉不饱。”
《孟子》：“鸡、豚、狗、彘之畜、无失其时，七十者可以食肉矣。”
只有到了一定岁数的老人，才能享受肉食，普通人想吃肉，先祈祷长命百岁吧。
南北朝游牧民族统治了北方，他们无肉不欢，你让他们遵守朔日杀生，六十食肉，简直开玩笑，规矩这才渐渐被打破。



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就算规矩没了，虽然名为六畜，普通人能吃到的只有鸡犬。因为中原都是耕地，没有牧场，谁也不舍得荒废庄稼地放羊。羊很少，马牛是家畜，宰杀有严格限制，猪肉又不好吃，所以剩下只有鸡犬可以选择。
古代猪肉一般用来祭祀，每逢大祭，总会看到摆着一个硕大猪头。不是不想吃，而是不会做，如果不用调味料，你试试做出来的猪肉啥味道。何况老猪食物来源，谁都觉得恶心。
说起来自己都不吃的东西，拿来祭神，啥意思嘛。也是到了北宋，经过苏东坡大力宣传，红烧肉之名传遍天下，老猪才得以走上百姓餐桌。
鸡也得另说，因为能下蛋，不舍得吃，所以倒霉的只有狗。这样说可能会引起爱狗人士反感，但若论古代最主要肉食，还真就是狗。所以说吃狗肉这个传统，它不是因为好吃，而是没选择，狗肉又名香肉，那是因为别的肉吃不到啊。
五果、五菜
五果指枣李杏栗桃，五菜是葵韭藿薤葱。当然不止五种水果，更不止五种蔬菜，这都是统称。
水果不说了，因为不属于粮食，五菜里，葵指冬葵，韭是韭菜，藿是大豆叶，葱是大葱，薤学名叫藠头，俗称野蒜、野韭菜，长得跟葱有点像，但能开花结果。
我们历史上蔬菜种类不多，《齐民要术》记载有30种，唐代《四时纂要》也不过35种，其中最重要的是冬葵。《植物名实图考》称它为“百菜之首”，直到清代还是主菜，古人吃的不是大白菜，而是冬葵。