贴士 1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩 ， 水分多而甜，带有清香的为佳 。同时 ， 藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护 。
2、红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色 ， 体形长而细，生藕吃起来甜 。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕 。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多 。吃藕美容解馋又祛痘
吃藕美容解馋又祛痘要想拥有好的气色 ， 饮食方面的调养尤为重要 。时下正是藕上市的季节，民间有“荷莲一身宝 ， 秋藕最补人”的说法，经常食用对改善女性气色大有裨益 。
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用 。煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人 。藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色 。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种 。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多 ， 水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁 ， 甜味浓郁 ， 生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜 。
藕的食用方法有很多 ， 既可单独做菜，也可与其他食物搭配使用 。下面推荐两款以藕为主要原料且具有改善气色功效的药膳： 鲜藕汁：鲜藕适量，洗净去皮，榨汁，每次服2匙 ， 日服3次 。可根据个人口味调入冰糖，适合面部痤疮者食用 。
甘麦枣藕汤：莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙 。小麦洗净，泡水1小时；然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中，加入适量水煮开，加入莲藕以小火煮软，再加盐调味即可 。此汤具有益气养血、宁心安神的作用，特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用 。为防止藕变成褐色，可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟；炒藕丝时，为了避免变黑，最好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉 。
对于莲藕的营养价值我们就说这么多了 ， 其余部分请大家自己慢慢体会 。

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