爱煲汤的人们都知道葛根主要是用来煲汤，营养价值相当高，我们一起来了解一下吧 。
葛根介绍
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根 。野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本，野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方，除新疆、西藏外，全国大部分地区均有分布 ， 甘葛藤栽培或野生于山野灌丛和疏林中，分布于广东、广西、四川、云南等地 。
栽培3至4年后，于冬季叶片枯黄至发芽前采挖块根，去掉藤蔓 ， 切下根头作种 ， 除去泥沙 ， 刮去粗皮 ， 切成1.5至2厘米厚的斜片，晒干或烘干 。
1. 野葛根完整的块根呈圆柱形 ， 表面褐色，具纵皱纹，可见皮孔及须根痕 。质坚实 。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层 。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜 。
2. 粉葛根为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一 。除去外皮的表面黄白色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色 。质坚硬而重，纤维性弱，有的呈绵毛状，全粉性 。
以块大 ， 质紧实，粉性足者为佳 。
【葛根营养价值】葛根食用效果
葛根味甘、辛，性平；归脾、胃经；轻缓气和，升散微降；
具有解肌退热，发表透疹，生津止渴，升阳止泻的功效；
主治外感发热，头项痛强 ， 麻疹透发不畅 ， 温病口渴，消渴 ， 泄泻痢疾，酒毒 ， 胸痹心痛 。
葛根适用人群
1. 适宜高血压、高血脂等心血管疾病的患者，化学性肝损伤者、饮酒过渡的人、脑力劳动者、记忆力减退的老人、发热的病人 。
2. 五劳七伤 ， 上盛下虚之从，暑月虽有脾胃病不宜服；易于动呕，胃寒者所当慎用 。

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