4.牛肉焯水后一定要用冷水冲洗，这样能让肉紧实。
5.牛肉边上会有少许的肥肉，煮的时候不建议清掉，待成品切片时去掉，少许的肥肉在煮的过程中能让肉质的口感更滑嫩，剩下的肉汤待凉后将上面结层皮脂去掉便。
6.高压锅压半小时，软硬程度刚刚好，不宜太烂，不然切了散架
7.牛肉想入味必须要浸泡一夜，时间短了牛肉内部没有味道的
8.做汤汁的时候，可以尝一下味道，根据自己的口味进行微调。
9.做好后牛肉可以一直泡在汤汁里，第二天更好吃。