冬日进补，猪肉牛肉靠边站，多给家人吃它，软嫩入味，太解馋了
一年分四季，秋季已经过去了，冬季静悄悄地到来了，一年四季的气候不一样，南北方的差异不一样，各地的饮食习惯不一样，北方人喜欢吃炖菜，南方人钟爱喝汤，总结而言，冬季就该吃温补的菜肴。提到冬日进补，很多人以为就该吃肉，猪肉牛肉成为首选，其实肉类虽然好吃，但是经常吃容易上火，不妨试试这道湖北人爱吃的家常菜——双椒胡萝卜木耳烧豆腐，豆腐是餐桌特别常见的豆制品，简单煎一煎，上锅焖一锅，吃起来鲜嫩入味，吃起来特别下饭。冬日进补，猪肉牛肉靠边站，多给家人吃它，软嫩入味，太解馋了，湖北人经常吃。
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【双椒胡萝卜木耳烧豆腐的正确做法】食材明细：准备秋辣椒几个（其实红辣椒和青辣椒各两个，主要是用于配色，炒出来更加辛辣），挑选半根胡萝卜，黑木耳20克，一块老豆腐（老豆腐适合烧着吃），若干食用油，少许食盐，少许生抽，老抽半勺，蒜几瓣，若干水淀粉，鸡精3克，小苏打一勺，清水适量，其他佐料。
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烹饪小技巧：选购好老豆腐，黑木耳和几种配菜，胡萝卜和木耳需要洗净焯烫，掌握煎豆腐块的技巧，难度不高。
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烹饪步骤：
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1：一块老豆腐用清水浸泡，豆腐捞出切成一些小块，锅中放入适量食用油，撒上一些食盐，让油温至6成热。
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2：将豆腐块沥干水分，豆腐一块块下锅煎，豆腐一面煎至金黄，豆腐翻面煎成虎皮，将豆腐块装盘备用。
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3：将几个秋辣椒按压住蒂，去掉辣椒籽洗干净，秋辣椒切成若干块，胡萝卜切除两头，胡萝卜切成菱形块备用。
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4：20克黑木耳温水泡软，用刀切掉木耳的根蒂，反复用清水洗净，丢入锅中焯水，加上一些小苏打，这样处理的木耳很干净，吃起来口感特别Q弹。5：将几瓣蒜切好，胡萝卜也用热水煮20秒，锅底放入食用油若干，加上青椒块和黑木耳翻炒片刻。
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6：锅边淋入半勺清水，加上一些胡萝卜炒至断生，放入煎好的豆腐块，盖上锅盖焖几分钟。7：出锅前调入白糖和一些食盐，生抽和老抽少许，加上一些水淀粉勾芡，迅速将其翻炒几下，慢慢收汁，豆腐块焖至入味，出锅，这道双椒胡萝卜木耳烧豆腐做好了。
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小贴士：双椒胡萝卜木耳烧豆腐是非常解馋的菜肴，豆腐外焦里嫩，青椒和胡萝卜来配色，豆腐吃起来非常入味，由于本身豆腐的营养就不低，丰富优质蛋白质，钙含量也特别出色，搭配黑木耳炖一锅，营养又解馋，胜过吃猪肉牛肉。【冬日进补，猪肉牛肉靠边站，多给家人吃它，软嫩入味，太解馋了】
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