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材料：面粉300克，酵母3克，凉水200克，红豆沙1.面粉、酵母、凉水入盆中；2.揉成光滑的面团，进行基础发酵；3.面团发酵2-2.5倍大时，发酵成功；4.面团放在面板上，撒些面粉，将面团中的空气排出；5.面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀圆皮；6.面皮上放适量的豆沙馅包成小包子；7.倒扣过来，成圆球状；8.蒸锅中铺好打湿的屉布，将豆沙包进行二次发酵5分钟，开大火，上汽儿后蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖；

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【鸡蛋杂蔬包子】很清淡的早餐包，鸡蛋加蔬菜拌馅蒸的包子，味道鲜美，早餐吃营养还丰富。

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面皮：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克馅料： 鸡蛋3个，西葫芦1个，大白菜芯1个，油麦2棵，芹菜杆3根，黑木耳1碗，绿豆粉丝1把调料： 植物油适量，盐适量，芝麻油适量1.所有材料混合，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，盖上盖子基础发酵；2.处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；准备3个鸡蛋；3.炒锅中倒适量油，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；4.油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水；5.泡好的黑木耳煮2分钟捞出；6.白菜心和西葫芦切块；7.用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状；8.将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎；9.西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收；

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10.将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好；11.鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，防止蔬菜被盐腌出太多的汁；12.发好的面团是原来的2-2.5倍；13.掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；14.将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），将面粉揉入面团中，直到面团光滑细致有弹性；15.将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；16.撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；17.取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；18.按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状；19.包子放在蒸布上，二次发酵圆润了，上汽后蒸12分钟左右；蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。

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【猪肉豆角小蒸包】豆角是秋天最常见的菜，又鲜又嫩，用它做馅蒸包子，鲜嫩多汁还微微有些甜口儿。

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材料：面粉800克，酵母10克，清水450克左右，猪肉馅300克，扁豆400克左右，植物油少许，酱油少许，盐适量，葱姜少许1.面粉、酵母、清水入盆中；2.揉成团，放一旁基础发酵15分钟；3.肥瘦猪肉馅准备好；4.豆角洗干净，两头掐丝；5.豆角入锅中，点2滴食用油，豆角颜色更碧绿，焯熟捞出冲凉；6.肉馅中加植物油、酱油、盐、葱姜末、少许清水，搅拌上劲儿；7.豆角焯熟切碎，与肉馅混合；

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8.面团发酵2倍大时，食指戳个洞，面团不回缩，发酵成功；9.面团搓出长条，切成大小均匀的剂子，10.小剂子擀成圆皮；11.取适量的馅放在圆皮中间，12.小包子封口捏严；13.屉布弄湿铺在蒸锅里，将包子码放在蒸锅里，盖盖子发酵5分钟；14.开火上气后蒸20分钟左右。关火后盖盖焖5分钟再揭锅，表皮光滑不皱。