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『小贴士』
意面可以选择其它种类的，不局限于意大利蝴蝶面 。煮意大利面的时间比包装上提示的短，意面后面还要再次下锅翻炒，不要完全煮熟 。意面捞出后加橄榄油拌匀并拨散平铺，以免互相粘连，而且这样操作面会更Q弹，注意煮好的意面并不需要过冷水 。如果没有食谱中用到的芝士粉，也可以往意面中刨些奶酪丝 。淋蛋黄奶汁时也要注意另外一点，如果关火很久才淋酱汁，蛋黄奶汁就是生的了，老外喜欢吃，可能我们会接受不了 。所以在食谱中选用的鸡蛋一定要新鲜 。此外，买白蘑菇时要注意观察，雪白透亮的蘑菇有可能是漂白过的，好的蘑菇生长在草灰里的，是不会雪白的，没漂白的蘑菇用手摸的话，还有点黏糊糊的 。


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