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发现根茎类食物，就没有不受欢迎的！
瞅瞅最近是红薯、莲藕、山药、马铃薯都吃了个遍。
倒是许久没在饭桌上正经吃芋头了，这次就搞一道特别一点的！


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芋仔粄是一道传统的客家小吃，叫法各地有些出入，有称为粄的，也有叫芋仔粄的。
外形上，粄更偏向于今天做的“元宝”形状，而板则像是一个不规则的棋子；
但用料都一样，小芋头跟薯粉。


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做这类食物，一般都选用小芋头，黏性更强，做出来的粄会更糯更滑；
芋仔粄还有个别称，叫溜溜子，等下煮完，就能晓得，取得怪形象的。
- 食材准备 -


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芋仔粄：芋艿5~6个（煮熟去皮后的重量约300g） 木薯粉100g
汤：猪肉末100g 笋片60g 鲜香菇60g 鸡蛋1个 盐3g 生抽8g 蚝油8g 白胡椒粉1g 芹菜段10g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.香菇洗净后切片，笋切片备用


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2.芋艿用清水洗净后，冷水下锅煮熟（约煮了25分钟），趁热取出去皮压成泥，加入木薯粉下手揉成光滑的面团（小心烫手哦）


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3.取一小撮面团，搓长对折捏一下做成生胚子备用


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4.热锅倒油，加入猪肉末炒香，再加入香菇片、笋片翻炒出水分；加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉调味；倒入500g热水煮沸后，一边倒入鸡蛋液一边搅拌均匀，撒上少许芹菜即可关火盛出碗中


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另烧一锅热水，加少许盐调味，下芋仔生胚煮到全部浮起再煮1分钟，捞出到盛有汤的碗中拌匀即可


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先前说芋仔粄的别称为“溜溜子”，看到煮熟后的模样，很多人应该不会再发出疑问了叭~


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瞅这通体滑溜，无骨但有形的样子，摊在碗里却不会软趴趴的；
【这一碗闭眼做都好吃！简单一煮就搞定，连吃三碗才过瘾】软而不趴，是不是溜溜，但又衬得上一个子字。


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这种视觉“感受”可以延续到口感上，只不过吃进嘴里的芋仔粄，滑溜转为软糯。