地三鲜是一道很常见的传统家常小菜，特别下饭，也比较受欢迎，三种比较常见的蔬菜：茄子、土豆和四季豆制作而成 。关键这道菜简单好做。圆茄子：1个四季豆：150克土豆：1个冰糖：约10粒大料：1颗蒜末：适量耗油：2勺色拉油：26克

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1、四季豆切成约1寸小段，再把土豆也切成和四季豆同样的长条或者小块。圆茄子去皮，（或者不去皮，颜色好看些）切成厚片或者切块。

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2、锅里加入色拉油，把茄子放进去煎软，然后盛出来控油。3、把土豆条和四季豆同时放进锅里炒到成熟，然后盛出来放一边备用。4、炒锅里再次加入色拉油、冰糖和大料。5、冰糖化开后放入煎好的茄子把糖色炒匀，再加入耗油。6、再把四季豆和土豆同时放进锅里和茄子一起翻炒，收汤汁，撒上蒜末出锅开吃吧。

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芸姐碎碎念：烹饪茄子时加几滴柠檬汁可以让茄子的肉质变白哦。炒茄子时加少许醋，炒出来的茄子不会变黑。茄子、土豆和四季豆可以根据自己的喜好切段或者切成块！完全看自己的喜好来做。