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《空心薄脆油饼》

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加入300克面粉，2克精盐，倒入60度温开水（盐可以增加面粉筋性）


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倒入160度温开水，搅拌成絮状，加入10克玉米油。


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【面粉这做法太香了，开水一烫，焦脆又空心，比油饼鸡蛋饼好吃几十倍】面粉搅拌成絮状，揉成偏软的面团。


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盖上笼布或锅盖，松弛10分钟（醒面让面粉与水充分融合）


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加入40克红糖，40克面粉，筷子搅拌均匀。


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面粉搅拌成细丝，不要有红糖块。


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10分钟以后，去除玻璃大碗。


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案板撒上面粉，放入面团，轻柔几下。


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揉成光滑的面团，中间切开，切成两等份。


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面团揉成长条状，切成小剂子。


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案板撒上面粉，轻柔几下，揉成小馒头。


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面团按压按平，擀成包子皮，放入2勺馅料。


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边缘捏紧，包成小包子，倒扣摆放备用。


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面团按压成饼，撒上面粉，擀几下翻面，擀成薄饼状。


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锅底倒入植物油，烧至八成油温。


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油冒热烟时，下入红糖油饼。


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油饼鼓起大泡，轻轻转圈，翻一下面。


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油饼炸至金黄，多次翻面，让油饼受热均匀。


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油饼炸至鼓大泡，捞出控油（油饼这样做，外皮焦脆又香甜，比普通油饼做法简单）