西米要用沸水下锅，这样煮出来的西米菜有弹性，做甜品口感才好，此外煮西米时要不停搅动，避免沾锅或糊底，最后想让煮出来的西米有弹性和韧劲，还有有个小窍门，那就是让西米七分熟，不能煮到全透明，很多人喜欢煮到全透明，结果毁了西米的品相和弹性口感 。
西米怎么煮
1、沸水倒入西米露
【西米怎么煮透明 西米怎么煮】

文章插图
准备一锅烧开的水，然后放入西米加热5分钟，期间要用筷子不停搅拌 。5分钟后西米就会变成外圈是透明，内里还是白点的样子，随后停止加热 。
注意，倒入西米露的时候，一定要等水滚再放入西米 。
2、焖西米
煮完5分钟后开始熄火焖，焖上大约15-20分钟后，就会看到西米透明部分开始变多，留下中心一个小白点 。
3，起锅清洗掉胶质
漏勺捞出西米用凉开水冲洗几次备用，并将锅中浓稠的液体倒掉，重新将锅中装好水再次烧开 。
4、再次煮西米
水烧开后放入已经半透明状的西米，加热10分钟，期间不停用筷子搅拌 。10分钟后，西米基本已经呈现通透状 。如果此时已经透明，就此完工 。
如果完工后还有小白点，可回锅重煮一下五分钟，且只有少数几粒有小白点，属正常情况，不需特殊处理 。
注意：1、西米是很吸水的东西，水量一定要多 。此外建议不要浸泡，因为现在西米的质量不同，有些浸泡过后就化掉了 。最后煮好的西米不能放太久时间，时间长了西米会完全吃透水，那样就不Q弹了 。

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