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4. 锅里放油烧热，加入郫县豆瓣酱，小火炒香，把郫县豆瓣酱用小火炒出红油，加入姜、月桂叶、干辣椒、桂皮、胡椒粉和星茴香，调味 炒香原料。 5.加入牛肉丁翻炒均匀，将牛肉炒至变色，倒入料酒，翻炒均匀去除牛肉腥味。 6.倒入热水。水量比牛肉少。最好一次加足量的水，倒入生抽和红烧酱油，加糖，大火煮2-3分钟，小火煮1小时。 7.时间到，加盐调味，大火收汁。剩下少许汤汁时，关火上桌。一锅香喷喷的牛肉就做好了。