韭菜在春夏时节最肥美，而韭菜又名“起阳草”，功效不言而喻。
韭菜鸡蛋饺子在饺子界是很受欢迎的，加入虾仁就是素三鲜饺子，更受欢迎。
有人就问为什么
我包的韭菜鸡蛋饺子会破皮？
韭菜鸡蛋馅鲜味不浓，还腥味重等等，
都是包韭菜鸡蛋馅饺子时的困惑。
饺子味道鲜味，饺子不易破皮、而且没有腥味，问题也就迎刃而解啦。
在包韭菜鸡蛋馅饺子时，加入虾仁称为“素三鲜”，营养丰富是一方面，主要是虾仁的鲜味在拌馅料时，虾仁鲜味不是很明显，但在煮饺子时会充分的激发出来，和韭菜鸡蛋的鲜味融合，咬一口饺子味道清香，同时能品尝到虾仁颗粒的鲜味，主要就是加入虾仁的效果，这是第1放。
饺子馅太咸，味道太重盖过虾仁、韭菜鸡蛋的鲜味怎么办？加入蚝油，放少量食盐，蚝油在熬制时有食盐的成分，基本可代替食盐，蚝油的量不仅好掌握，也同样可以增加馅料鲜味。
以上就是韭菜鸡蛋饺子调馅料时，三放（蚝油、食用油、虾仁），三不放（十三香、生姜、葱花），记住掌握了做出的饺子一点不输饭店大厨的口味。
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【韭菜鸡蛋馅饺子，注意3放3不放，味道鲜美、一点不输饭店大厨】感谢您的阅读。