嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“家常干锅土豆片”做法，这是一麻辣鲜香，特别开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试这道重口味的土豆做法。

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土豆是大家餐桌上常用的食材之一，也是很多朋友都喜欢吃的一种食材，无论是北方还是南方，都特别受人欢迎。一个小小的土豆，却能做出许多种好吃又好看的美食，既可以拿来当主食吃，也可以拿来当配菜，土豆做法非常多，无论什么样的吃法，都特别美味。


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今天和大家分享的这道“家庭版的干锅土豆片” ，主料采用土豆和猪肉制作的。经过炸过的土豆片外焦里嫩，再根据自己的口味适当添加辣椒、孜然等调料，做好的土豆外焦里嫩、香辣过瘾，猪肉片煸炒至微黄，咬一口满嘴飘香。 颜色漂亮，味道爽辣下饭，不知不觉米饭就会多吃两碗，现在天气越来越冷， 我们做上这么一锅土豆片来吃，会让你满头大汗，吃完浑身暖和，相当过瘾，你要是喜欢的话可以试一试，下面介绍制作方法。


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——【干锅土豆片】——【制作主料】：土豆2个、前夹肉150克、洋葱半个、青红尖椒各2-3个、白菜梆3-4片
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、青蒜苗1-2个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖小半勺、料酒 1勺、老抽半勺、孜然面1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺、干辣椒3-4个
——制作方法和步骤——【步骤一】：把土豆去皮改刀切成厚片，厚度差不多和两枚硬币差不多，然后放入盆中，放水把土豆的淀粉清洗掉捞出来把水控干。


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【步骤二】：把前夹肉的肥肉和瘦肉分开切成片装盘，大白菜的叶子切掉留下白菜梆，再把白菜梆改刀切成和土豆片大小的块、洋葱也改刀切成和土豆片一样大小的块，然后装盘备用。


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【步骤三】：生姜和大蒜都切成小颗粒、干辣椒切成段、青红尖椒切成圈、青蒜苗切成小段，然后把它们分别装盘，同时放入十几粒花椒和姜蒜放一起备用。


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【步骤四】：把控水的土豆片放入盆中，放入2勺玉米淀粉，然后用手抓拌均匀，让土豆片充分放入裹上玉米淀粉。


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【教你“干锅土豆片”做法，麻辣鲜香，特别开胃，冬天吃完浑身暖和】【步骤五】：炒锅放入宽油，大火把油温烧至6成热，把裹上淀粉的土豆片下入锅中，先不要动它，用中火把土豆片炸定型。


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【步骤六】：土豆片炸定型后，开大火把土豆片炸至微黄，然后捞出来，把油烧至6成热，再次把土豆片倒入锅中，大火复炸20秒把土豆片炸至金黄，捞出来把油控干备用。


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【步骤七】：锅中留底油，先把肥肉油脂炒出来，然后倒入瘦肉片，先小火把瘦肉的水汽炒出来。