羊肉焯水加这3种“料”，既去膻又保持羊肉风味，清炖红烧都好吃 _去膻

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羊肉性温，能御风寒，补身体，对一般风寒咳嗽、肾亏阳痿、体虚怕冷、气血两亏、病后产后身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果，最适宜冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

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我的做法是将买来的新鲜羊肉切块，骨头斩断，用清水浸泡冲洗3-4次，直到没有血水。往锅中加适量清水（水以没过羊肉宜），记住肉一定要冷水放入，这样才能把肉中的杂质逼出来。
接下来划重点了。就是在羊肉焯水时加入这3种“料”一起烹调：一是取1个萝卜去皮，取中段用筷子在中间扎6-8个孔，萝卜视肉多少放几块都行；二是取生姜拍扁，放入锅中；三是再加入30粒左右的花椒，一起和羊肉大火烧开，中火煮3-4分钟捞出，冷却后用，清热冲去羊肉上的残沫备用。
这样处理后的羊肉怎么做都好吃，你怎么喜欢就怎么来。第一种是清炖。往砂锅中加适量清水，下入焯过水的羊肉，切几片生姜和几片当归（如果不喜欢的可不加）下入，小火炖煮，在肉快烂的时候，再加入备好的红皮萝或者山药，加少许盐，直到蔬菜软烂，一锅香喷喷的清炖羊肉就做好了。