爱吃蛋糕或者喜爱做蛋糕的朋友，对起司蛋糕应该一点都不陌生 。与传统的奶油蛋糕不同的是，起司蛋糕使用了乳酪来增加蛋糕的口味，使之更细腻，更爽口 。起司蛋糕其实就是大家所说的奶酪蛋糕或者乳酪蛋糕，最初此类蛋糕还没有在中国盛行的时候，都是外国人用来当作甜品或者下午茶吃，后来传入国内之后，逐渐被甜品爱好者喜爱并广泛传播 。
起司蛋糕的制作主要以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒在上面，经过烘烤、装饰而成 。相比于传统的奶油蛋糕，起司蛋糕更美味，更好吃 。
下面，小编向大家介绍3款起司蛋糕的制作方法，一起跟着学习吧!
01
柳橙奶油起司蛋糕

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材料：
直径15cm、高4.5cm的圆形模具1个
A糖渍柳橙片
细砂糖50克
水100克
新鲜柳橙10片
B起司糊
奶油起司100克
含盐奶油90克
细砂糖50克
全蛋90克
泡打粉2克
低筋面粉100克
糖渍柳橙片50克
制作步骤：
1、将细砂糖、水及柳橙片一起以小火熬煮，直至水分快收干(约10分钟、蜜渍入味，待凉即可) 。


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2、将奶油起司、奶油、细砂糖搅拌均匀至颜色变白，质地呈绒毛状态 。


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【王森西点烘焙学校 王森蛋糕学校怎么样】3、蛋略打散，分成数次慢慢加入 。


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4、搅拌均匀 。


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5、低筋面粉、泡打粉混合过筛均匀，加入作法4搅拌均匀 。


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6、接着在作法5中加入切碎的糖渍柳橙片略混拌 。


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7、倒入模型内至约八分满 。


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8、表面铺上糖渍柳橙片,放入已预热的烤箱以165℃、中间层，烘烤45-50分钟 。


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小贴士：
1、蛋糕做好的时候，最好等完全冷却后或冷藏一下再切片，比较不会松散掉 。
2、柳橙片也可以在蛋糕表面略烤上色后，再放入蛋糕表面，可防止过焦 。


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02
柠檬舒芙蕾乳酪蛋糕


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材料：(直径15厘米的圆形模具1个份)
奶油乳酪(已过筛)130克
柠檬1个
牛奶70克
蛋黄2个
蛋白2个
砂糖50克
低筋面粉25克
柠檬汁1汤匙
香草油少许
事前准备：
1、将柠檬皮磨成细末，柠檬汁挤入碗中 。
2、在模具底部包上2层铝箔纸，烤箱预热至220℃ 。
步骤：
1、将奶油乳酪放入盆中，用打蛋器慢慢搅拌 。


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2、再依次加入柠檬汁和香草油、柠檬皮 。


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