绿茶主要分为：晒青绿茶 ， 其中云南大叶种的品质最优 ， 称为“滇青”；炒青绿茶 ， 有信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井等；烘青绿茶 ， 有顾诸紫笋、江山绿牡丹等；蒸青绿茶 ， 有湖北当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶、湖北恩施玉露等 。
四种绿茶
晒青绿茶就是用阳光将茶叶晒干 ， 其中云南大叶中的品质最优 ， 称为“滇青”;炒青绿茶是用微火让茶叶在锅中逐渐枯萎达到干燥 ， 主要分为炒青、圆炒青、扁炒青等;品种有眉茶、信阳毛尖、蒙顶甘露、珠茶、碧螺春、西湖龙井等 。

文章插图
烘青绿茶是用烘笼将茶叶烘干 ， 主要用于熏制花茶 ， 根据材料和制作工艺可分为普通烘青、细嫩烘青以及半炒烘青绿茶;品种主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等 。
蒸青绿茶就是用蒸汽对茶叶进行干燥 ， 采取叶绿素成分较高的嫩芽或叶作为蒸青绿茶的原料；利用蒸汽量破坏鲜叶中的酶活性 ， 形成的茶色深绿、茶汤浅绿、茶底青绿;品种主要有湖北当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶、湖北恩施玉露等 。

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