你们家淘米 ， 一般都淘几次？淘完米的水 ， 会留作他用吗？
总听身边的朋友说：淘米水是精华 ， 留着可有大用 。但具体有啥用 ， 大多数人都不知道 。
这次老爸评测就来和大家解释清楚：淘米水里到底有啥？怎么淘米不损失营养？淘米水能不能再利用？
一、淘米水里都有啥？泛白的淘米水看着就很～有营养 。

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其实不然 ， 淘米水呈白色 ， 只是因为大米里溶出来的淀粉把它染成了白色 。拿家里的淀粉 ， 直接兑点水 ， 颜色比淘米水白多了 。

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淘米水 99% 以上的成分是水 ， 其中只有极少量的淀粉、蛋白质、矿物质和维生素 。


【为什么西高东低风水好 风水局中向方水太低怎么办】

二、淘米的正确姿势关于淘米水的说法 ， 大多是挺矛盾的 ， 大家一边想利用淘米水里的「精华」 ， 一边又担心淘米会让大米里的营养成分会流失 。

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实践出真知 ， 为了搞清楚米到底要怎么洗 ， 我们的食品研究员小姐姐特意设计了实验来研究：取大米 200 克 ， 淘洗方式采取搓洗和不搓两种 ， 分别用 1 升自来水淘洗 3 次 ， 每次 30 秒 ， 将未淘洗的大米和每次的淘米水送到第三方实验室检测 。

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注：1.取自来水作为空白样检测 ， 排除水中营养素的干扰 。2.实验用大米为 2021 年东北稻花香 2 号新米 。
我们挑选了一些比较有代表性的、也是大家比较担心流失的营养进行检测 ， 包含蛋白质、维生素B1、磷、镁、钾、钙、铁、锌 。


01 大米能不能搓？
我们先来看看搓和不搓 ， 营养流失是否有差异——

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蛋白质、维生素B1、铁和锌由于检出的量比较低 ， 都在定量限以下 ， 所以无法清晰判断搓和不搓的具体差异 。
但是 ， 从磷、镁、钾和钙的含量来看 ， 搓比不搓损失的量要多 ， 且三次淘洗的结果基本都出现了这种情况 。所以大家淘米的时候就尽量不要搓洗了 ， 大米真的没那么脏！

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02 淘几次比较好呢？
好的 ， 我不搓了 ， 那要洗几次呢？继续对比三次不搓洗淘米法的数据：

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可以看出蛋白质每次的损失量都很小 ， 都在检测的定量限以下 。
维生素B1、铁和锌这三种营养素在大米中的含量本来就比较低 ， 三次淘米水中检测值也都在定量限以下 ， 不能很清楚的知道损失量 。
磷、镁、钾和钙在三次淘米过程中均有不同程度的损失 ， 基本上都是一次淘米损失最多 ， 二次和三次淘米损失的总量还不及一次淘米的损失或者相当 。

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