一、酿制蜂种
中华蜜蜂是我国特有的优良蜂种，对我国的自然环境有极强的适应性且善于利用零星蜜源，缺点是分蜂性和对环境的敏感性比较强(容易飞逃)，另外中华蜜蜂的产蜜量相对也比较低且大多数蜂蜜都被蜂群内耗掉了，加之中蜂多为定点养殖(少数为定点加小转场养殖)，因此一群中蜂每年能获取的土蜂蜜大多只有5～15斤左右 。
二、产地分布

文章插图
土蜂蜜的产地其实就是中华蜜蜂的分布地，也就是说哪里有中华蜜蜂哪里就有土蜂蜜出产，目前我国绝大部分地区都或多或少分布有中华蜜蜂，但多集中在西南部及长江以南等地区，其中以广东(约92万群)、云南(约85万群)、广西(约50万群)、四川(约45万群)、重庆(约43万群)、贵州(约35万群)、福建(约30万群)等地最多 。
三、蜜源结构
中华蜜蜂采集的蜜源植物极为复杂，简单来说采集半径内(3公里左右)有什么蜜源中华蜜蜂就会采什么蜜源，而且不管是主要蜜源、辅助蜜源还是山野田间的零星蜜源中华蜜蜂都会采集，因此不同产地的土蜂蜜在色泽、味道等方面可能存在较大的差异，而且即便是同一地区哪怕同一养蜂场不同蜂群所产的土蜂蜜也可能有差异 。
四、参考价格
土蜂蜜的价格(一般100～300元左右一斤)比普通蜂蜜要贵很多，事实上导致土蜂蜜价格昂贵的原因并不难理解，其一是土蜂蜜的产量非常低(一群一年的平均产量只有10斤左右)，必然会导致物以稀为贵，其二是土蜂蜜的营养更全面且多为成熟蜜，而市场上很多蜂蜜是“水蜜”高温浓缩而成的浓缩蜜，两者自然不能相提并论 。
总结：土蜂蜜是土蜂(中华蜜蜂)采集百花酿制而成的，因此有中华蜜蜂分布的地方基本上都产土蜂蜜，但从产量来看则主要集中分布在广东、云南、广西、四川、重庆、贵州及福建等南方地区 。

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