对于桂圆干想必几乎每个人都有吃过吧，下面一起来回味下它的味道吧 。
桂圆干
桂圆干有很高营养价值，但怎样吃桂圆干能把它的功效发挥到最大呢?另外，我们又怎样去鉴别好的桂圆干?什么人应该慎吃桂圆干?本文将为大家一一分析这些问题，大家可别错过咯!
桂圆莲子汤
材料：桂圆肉 25 克、莲子 15 克、红枣 10 颗，冰糖少许
做法：
1、桂圆肉、莲子用清水洗净;
2、红枣去核备用;
3、将各食材放入锅内，加适量水熬煮 30 分钟 。
4、最后加冰糖调味即可饮用 。
桂圆红枣茶
材料：桂圆肉 5 粒、干红枣 10 粒、冰糖半汤匙(8g)
做法：取一个适用于微波炉的带盖容器，放入洗净的干红枣、桂圆肉和冰糖，凉水 ， 盖上盖子 。将容器移入微波炉中，以高火加热 10 分钟，之后改用或中火再加热 10 分钟 ， 即成美味健康的桂圆红枣茶，暖意融融，脸色红润 。
怎样鉴别好的桂圆干
好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮 。
1 干爽的桂圆壳硬脆易破裂 ， 以齿咬核，易碎而有声 。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声 。
【桂圆干的吃法 怎样鉴别好的桂圆干】2 手指接触果肉 ， 软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香 ， 没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳 。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性 ， 甜味不足，嚼之有渣，品质就差 。
3 至于摇之有声 ， 味带焦苦，是烘焙过度，品质更差 。
4 壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映 。
5 肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好 。
6 特别注意有无霉变和虫蛀 。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉 。暗霉的桂圆壳色较萎蔫 ， 这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映 。

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