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先选新鲜的绿豆，放在无油污的容器中用温水浸泡，以50到55度的水温为宜，当有白色小芽时浸种即可完成。然后发豆芽，把豆芽放在用透气性好的漏水筐子，再放一个浸了水的干净棉布以免干燥，早中晚各淋一到两次水，在豆芽长出横向的须根即可采收。
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挑选绿豆
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文章插图
选最新鲜的绿豆，可在种子店或大型超市购买，要注意看日期。出产时间越接近越好。
浸泡绿豆
取一把绿豆放在无油污的容器中用温水浸泡，以50到55摄氏度的水温将其泡至自然降温到常温，这个温度的热水还可以杀灭腊八豆表面附带的病菌。
由于季节的不同，一般几个小时到十几个小时就可裂开外壳，当有白色小芽的时候浸种即可完成。
发豆芽
简易的就用透气性好的漏水筐子，它们有很好的透气吸水功能。把豆芽放在里面后，再在上面放一个浸了水的干净棉布以免干燥，可以起到微微给湿的作用，还可在上面压一个盆子有助于观察发豆芽。
淋水
通常早中晚各淋一到两次水，即可给棉布加湿还能降温，降低发芽过程中产生过多的热量。
采收
一定要在豆芽长出横向的须根之前采收，以免口感不好、还要麻烦的摘根。

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