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喜欢吃芒果，所以做了一款芒果为主题的酸奶慕斯 。口感细腻，下午茶必备甜品 。这款慕斯没有用到奶油奶酪和芝士，只用到了家家都可以买到的酸奶作为主要原料 。
By nico phan

• 消化饼干 5片
• 黄油 30g
• 淡奶油 30g
• 吉利丁片 10g共两片
• 大芒果 1个
• 细砂糖（打发淡奶油用） 5g
• 糖粉 30g
• 细砂糖（果酱用） 15-20g
• 酸奶 200ml

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1、吉利丁片放入冰水中泡软备用

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2、消化饼干放进密封袋子里，用擀面杖敲碎再擀成末 。这里也可以用奥利奥饼干碎 。

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3、黄油隔热水融化成液体后，倒入饼干碎中，用刮刀拌匀 。

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4、所有的饼干碎颜色统一就是混合均匀了 。如果有的颜色深，有的颜色浅，说明浅的饼干没有混合到黄油 。

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5、取出一个花朵形状的无底慕斯圈，用保鲜膜折叠成双层后做为慕斯的底 。然后用起筋绑住保鲜膜，再把保鲜膜中间位置扯平，如图 。

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6、倒入一层饼干碎，厚度不要太厚，大概五六毫米的高度就可以（压实后）

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7、用专门的按压器按压实，这个是配套的 。如果没有，就用勺子背按压 。一定要用力压实，不然做出来的慕斯底部松垮不成型，切的话也会散掉 。

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8、如果用的这种有底的慕斯模具，可以依照慕斯底剪一张油纸，垫在慕斯底上，这样脱模的时候更容易一些 。饼干碎压好后，放冰箱冷藏 。

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9、淡奶油加入几滴柠檬汁打发，低速挡 。

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10、打到出现大鱼眼泡后加入白砂糖继续打发，出现纹路就可以，不用打的太过 。

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11、酸奶倒入一个干净的容器里，加入糖粉 。

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12、开始用刮刀搅拌，再用电动打蛋器低速打发几秒钟，让糖粉和酸奶更好的融合 。

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13、吉利丁片捞出后，略微挤出冰水后，隔热水融化成液体，倒入酸奶糊里搅拌均匀 。

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14、把酸奶糊分三次倒入淡奶油中搅拌，多搅一会没关系，只要搅匀就可以 。这里不用担心消泡 。

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15、把搅拌好的奶油糊分成大小两份 。首先用大份的 。把慕斯模具从冰箱取出，把奶油糊倒入慕斯模具中 。要位置低些，缓慢的倒，不然很容易冲散饼干碎 。大概倒八九分满即可放入冷藏 。如果不做水果封层就完成了 。

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