红茶是在明朝时期在中国发现的 ， 已有400多年的历史 。对于品鉴红茶 ， 我们必须从颜色 ， 香气 ， 味道 ， 形状等方面入手 。以下将向您介绍最全面的红茶品鉴知识 ， 想学习红茶知识的朋友赶紧关注起来吧!
一、红茶品鉴技巧之 -- 颜色
红茶汤色能够让我们很容易的区分出红茶种类来

文章插图
1、红艳：似琥珀色 ， 鲜艳明亮 ， 金圈厚而艳 。
2、红亮：红而透明光亮 。此术语也适用于叶底色泽 。
3、红明：红而透明 ， 亮度次于“红亮” 。
4、深红：红较深 。此术语也适用于压制茶汤色 。
5、浅红：泛红 。深度不足 。
6、冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象 ， 为优质红茶象征之一 。
7、姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮 。
8、粉红：红碎茶茶汤加牛奶后 ， 呈明亮玫瑰红色 。
9、灰白：红碎茶茶汤加牛奶后 ， 呈灰暗混浊的乳白色 。
红茶叶底的专业品鉴术语
1、红匀：红色深浅比较一致 。
2、紫铜色：色泽明亮 ， 呈紫铜色 ， 为优良叶底的一种颜色 。
3、乌暗：似成熟的栗子壳色 ， 不明亮 。
4、乌条：乌暗而不开展 。
5、花青：青绿色叶张或青绿色斑块 ， 红里夹青 。
二、红茶品鉴技巧之 -- 香气
红茶的8种香气
1、毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶 ， 制作正常金毫显露的干茶 ， 冲泡时有典型的毫香 。
2、清香型：香气清纯、柔和持久 。香虽不高 ， 但缓慢散发 ， 令人有愉快感 ， 是嫩采现制的红茶所有具有香气 。
3、嫩香型：香高洁细腻 ， 清鲜悦鼻 ， 有似玉米的香气 。鲜叶原料细嫩柔软 ， 制作良好的名优茶 。
4、松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶 ， 如小种红茶 。
【怎样鉴定红茶的好坏 怎么品鉴红茶的好坏】5、火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香 。鲜叶原料较老 ， 含梗较多 ， 制造中干燥时火工高足 ， 是茶叶含糖类焦糖化形成 。
6、花香型：具有各种类似天然鲜花的香气 。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气 。
7、果香型：散发出类似各种水果香气 ， 如桂圆 。红茶带有苹果香 ， 小种红茶带桂圆香 。
8、甜香型：包括清甜香 ， 甜花香 ， 枣香 ， 桂圆干香 ， 蜜糖香等 。
红茶香气的专业品鉴用语
1、鲜甜：鲜爽带甜感 。
2、高甜：高而带甜感 。
3、焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香 。
4、甜和：香气纯和虽不高 ， 但有甜感 。
5、高锐：香气鲜锐 ， 高而持久 。
6、果香：类似某种干鲜果香 。如核桃香、苹果香等 。
7、麦芽香：干燥得当 ， 带有麦芽糖香 。
三、红茶品鉴技巧之 -- 味道
红茶的10种滋味
1、浓醇型：收敛性和刺激性 ， 次于浓厚(爽)型 ， 回味甜或甘爽 ， 鲜叶嫩度好 ， 制造得法 ， 如优良的大、中味品种加工的工夫红茶 。
2、醇厚型：味尚浓 ， 带刺激性 ， 回味略甜或爽 ， 鲜叶内质好 ， 制作过程正常的大部分红茶 。

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