金橘 - 保健食谱
1．金橘汤：
金橘3枚 ， 冰糖适量 。用刀将金橘果皮刺破，挤出核 ， 放水中加适量冰糖，以文火煮熟 ， 吃金橘饮汤，l日3次 。此汤具有理气化痰的功效 。适用于咳嗽、气喘、痰多等病症 。
2．金橘饼：
鲜金橘2500克，白糖2000克 ， 食盐106克，明矾50克 。金橘洗净后，用小刀逐个划破几道口，浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜，次日捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味尽去；选一合适容器，放一层金橘撒一层白糖，用糖量约500克；放置5日后倒入锅中，再加白糖500克 ， 熬煮沸后改用文火，待金橘吸足糖汁便成，装人瓷罐备用 。此饼具有理气宽中，消食祛腐等作用 。适宜于胸中郁闷 ， 消化不良及口臭等病症 ， 每次取5—6个嚼服之有良效 。对大便下血者也有辅助治疗作用 。
3．金橘蜜酒：
金橘800克，蜂蜜20毫升，酒1800毫升 。先洗净金橘 ， 去皮分辨，与蜂蜜同浸入酒中，2个月后过滤，取橘压汁与酒混匀即成 。每次饮20毫升 。此酒具有行气和胃止痛的作用，可治疗胃肠功能紊乱 。
4．金橘干粉：
金橘49枚 。将金橘洗净晾晒49天，再焙干研粉备用 。每次服6克，开水送服，l日2次，连续服完 。此粉具有益肾止造的功效，适用于治疗小儿遗尿，有一定效果 。
5．核叶茵香汤：
金橘核15克，金橘叶30片，小茴香10克 。以上三物共煎水，1日2次饮服 。此汤具有行气消肿止痛的作用，可治疗疝气肿痛 。
6．金橘果酱：
（1）金橘5斤洗净，在底部划个十字；
（2）冰糖3斤（嗜甜者可加到4斤），加一碗水把糖溶化；
（3）加入金橘，不加盖小火煮2小时至每颗都成透明琥珀色，挤一个柠檬汁进去；
（4）有盖容器洗净，放进消毒碗柜烘干，趁热装瓶、锁盖，这样可以制造出真空的效果；
（5）放凉后 ， 藏入冰箱可食用一年 。
７．竹苗地区的客家桔酱：
材料：金橘600克、细砂糖200克、盐1小匙、酒1大匙、辣椒1支 。
做法：成熟金橘洗净晾干，放入蒸笼蒸熟，切半去籽，磨成泥，加盐、糖、酒、辣椒末拌匀，盛装瓶子即可 。（客家人制作桔酱是金黄色的圆金橘 。）
８．金橘蜜饯：
（1）将金橘摘除其柄，在秤其重量取一公斤；
（2）用60公克的盐，腌渍24小时(中间需要翻搅数次) ， 此时金橘已呈软化状；沥出盐水后，先加入300g的糖拌腌均匀，放入冰箱约四天左右(常翻拌使糖均匀溶化)；
（3）取出再加150g的糖，再放两天(分次加糖)，取出；
（4）再放150g糖至糖溶化即可食用

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