猪油是很多人小时候的回忆，在那物资还不是特别丰富的时代，猪油是非常珍贵的吃食。直到现在，很多老人还是喜欢用猪油炒菜，味道确实香。熬猪油剩下的猪油渣，放上盐或者糖拌一拌，也是十分好吃的。猪油和米饭一起吃，也是很多人都无法割舍的美味。猪油的油脂和一般植物油相比，有着不可替代的特殊香气，可以增进人们的食欲。今天我们就来说一说熬猪油的做法。

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熬猪油说简单也简单，只要掌握了技巧，人人都能做。很多人都知道，熬猪油的时候加水能让猪油更白更香。其实除了加水，熬猪油的时候多加一勺它，能增加猪油的保质期，放上一年都不会坏哦。






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1、猪板油切片放入锅中，加入小半碗清水，大火将水烧开，用漏勺翻动锅底，防止粘锅，熬制的过程中会有水分蒸发，所以要小心蹦油烫伤。






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2、在熬制的过程中，会看到猪板油慢慢的变黄，看到颜色泛黄之后转小火慢慢熬，小火熬制10分钟，捞出来油渣看看颜色，喜欢吃油渣的熬到这个程度就可以了，想吃老一点的就多熬一会，但是不要熬过熬黑了，一定要小火，以免火太大，油渣变焦，破坏了油的味道和成分，整个熬制的过程都不用盖盖。






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3、然后把油渣捞出来，将熬好的猪油倒到一个碗里，熬好的猪油趁着还没有凝结，放上一勺食盐搅拌均匀，然后将其冷却之后常温保存即可。






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小贴士：
1、猪油熬好之后，凝固之前，多加一勺食盐，猪油可以久存而不变质。食盐有提鲜去腥、杀菌保鲜的作用，所以，猪油熬好之后加上一勺食盐，能延长猪油保质期，放上一年没问题，特别是气温高的季节，放食盐是很有必要的。
2、加水是为了防止猪板油突然遇热而变焦，加水之后熬出来的猪油会更白更香。
【熬猪油时，别只知道加水，多加1勺它，熬好的猪油放上1年都不会坏】3、猪板油变黄之后转小火熬制，避免油渣变焦而破坏油的味道和成分，整个熬制的过程不需要盖锅盖。
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